6kenyér nap, avagy vissza a gyökerekhez
Zsuzsiban már hónapokkal ezelőtt megérett az elhatározás, hogy egyszer annyi kenyeret szeretne sütni, ami befér a kemencébe. Kisebb szervezés után szombaton neki is veselkedtünk a kemence-, és gyomorkapacitást próbáló eseménynek.
Az eredetileg tervezett 7 helyett ugyan 6 kenyeret sütöttünk, de azt hiszem így se ment haza senki éhesen. Egyébként meg teljesen időszerű volt a kenyérsütésünk, hiszen 1937-ben az első hivatalos új kenyér ünnepet még Péter-Pál napján tartották.
A nap folyamán készült:
- olívás, zöldfűszeres kenyér
- paradicsomos kenyér
- sima kenyér
- diós, tönkölyös kenyér
- hagymás kenyér
- mazsolás, rozmaringos kenyér
S hogy ne magában együk a kenyereket, így készült egy kis májpástétom, némi hagymás tejföl, és volt egy kevés igazán finom szűz olivaolaj, ami tökéletes mártogató volt.
Olívás, zöldfűszeres kenyér
32 dkg rétesliszt
18 dkg finomliszt
1 ek sikér
4 dkg friss élesztő
1 dl olívaolaj
2 dl + 2 ek langyos víz
2 csipet só
6 dkg olivabogyó
A bogyók kivételével minden hozzávalót a kenyérsütő gondjaira bízok. Miután elkészült a tészta, óvatosan belegyúrom az egész, magnélküli olívákat és lapos, malomkerék formára alakítom a kenyeret.
Kemence híján villanysütőben, 200 fokon sütöm, amíg meg nem színesedik.
Szűz olívaolajjal kínálom.
Diós, tönkölyös kenyér
40 dkg finomliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
4 dkg friss élesztő
1 ek sikér
7 dkg vaj
2 csipet só
10 szem rózsabors
1 bő marék dió
1 tk fenyőméz
1 dl tej
2 dl langyos víz
A diót egy száraz serpenyőben megpirítom, majd egy nagy mozsárba öntöm. A mozsárba kerül még a rózsabors is, majd nem túl erősen, de megtöröm.
A tésztát a kenyérsütő üstjébe összeállítom, hozzáadom a borsos diót és hagyom, hogy megdolgozza a tésztámat. Miután elkészült a tészta, formázom, előmelegített, nagyjából 200 fokos sütőbe tolom és úgy 40-50 perc alatt megsütöm.
Májpástétommal, borral kínálom.
