Sütőtökös gnocchi

Kísérletező kedvemben voltam.

Itt árvállt egy picinyke sütőtök és nekem valahogy egyáltalán nem fűlt a fogam se a leveshez, se a bacon-ös, sült verzióhoz…

Így aztán csináltam valami mást.

Sütőtökös gombóc, chilis sajtmártással 

40 dkg krumpli

35 dkg sütőtök

5 dkg zsírszalonna

2 csipet só

1 kk szerecsendió

1 tojás

csipet zsálya

35 dkg finomliszt

2,5 dl főzőtejszín

10 dkg scamorza

2 kisebb szárított chilipaprika

A tököt megfelezem, kikapom a magjait és fólia alatt a sütőben megpárolom (úgy 200 fokon, kis vizet öntök alá). A krumplit meghámozom, felkockázom, megfőzöm. Egy nagy tálba belekaparom a tök puha belsejét meg a leszűrt krumplit és egy krumplinyomóval aprólékosan szétnyomkodom. Sózom, kis szerecsendiót reszelek rá, hozzáadom a tojást és a lisztet. Tésztává gyúrom. 

Egy lábasban sós vizet forralok, míg egy serpenyőben hagyom, hogy kisercegje magából a zsírt a kockára vágott szalonnám.

A tésztából – vizes kézzel – gombócokat formálok, majd a forrásba lévő vízben megfőzöm. Ahogy felverekszik magukat a felszínre, szűröm őket és átteszem a serpenyőbe. A serpenyő alatt úgy állítom be a lángot, hogy meg ne égjen, csak kellemesen piruljon az étel.

Mikor az össze gombóccal kész vagyok, akkor egy kisebb lábasban felfőzőm a tejszínt a lereszlet sajttal, egy csipet só és az összetört chilik társaságában.

A tányérra szedett gombócokat nyakon öntöm a mártással és tálalom.