Zöldfűszeres vajban párolt pangasius

Tegnap este a férjem útmutatásai alapján készült a vacsora. Névnaposként lehetősége nyílt javaslatokat tenni, s én a bolti kínálat figyelembevételével próbáltam legjobb tudásom szerint teljesíteni. Az elképzelés valamilyen halból készített vacsorára vonatkozott, így aztán magamhoz ragadtam egy kilónyi fagyasztott pangasius filét, s mivel Zsófi lányom merő elővigyázatosságból nem eszi a formájában halra emlékeztető halat (az önféltés magasiskolája: fél, hogy megfullad egy szálkától), így egy doboznyi jó minőségű halrúd is a kosaramban landolt. Majd salátának való finomságok után néztem és egy szimpatikusnak rémlő kenyér is velem jött.

Otthon első körben végiggondoltam, hogy mihez kezdjek a hallal. A lehető legkevesebb behatásnak szerettem volna kitenni, így amíg olvadozott, addig kikevertem egy kis fűszervajat.

Egy kilónyi halhoz az alábbiakból:

8 dkg vaj

2 szál vékony újhagyma

1 kk szárított kakukkfű

1/2 csokor petrezselyem zöldje

10 levélnyi friss rozmaring

só

A vajat desszertvillával szétnyomom, a rozmaringot, az újhagymát és a petrezselymet apróra vágom, majd a vajhoz adom a kakukkfűvel együtt. Picit sózom, majd az egészet alaposan kikeverem. Egy kis dobozba teszem és a hűtő teszem egy fél órára.

Amikor elkészült a vaj és kiolvadt a hal, akkor egy wokserpenyőt kerítettem. Ebbe tettem 2-3 tk vajat, majd rá annyi szelet halat, ami kényelmesen elfér. Minden szeletre tettem még egy kis vajat és közepes lángon addig pároltam, amíg kifehéredett. Ekkor megfordítottam és még néhány percet hagytam párolódni.

Amíg készült a hal, addig egy jégsalátából, két méretes répából, némi rukkolából, datolyaparadicsomból és zellerszárból salátát készítettem, amit kakukkfüves, bazsalikomos sóval szórtam meg és teljesen klasszikus mód olíva olajjal és balzsamecettel locsoltam.