Kötelező

Ha tavasz, akkor fejessaláta. Ha fejessaláta, akkor tojásos nokedli. Olyan megkerülhetetlen étel, mint a nyárban a lecsó.

Tegnap meg is találtam a megfelelő fej salátát, megvettem a kellően szépnek ítélt tojásokat, majd ma délben ezen a héten negyedszer borsólevest tálaltam a követelődző Nők elé és eltökéltem, hogy vacsorára megalkotom a nokedlit.

Így aztán koraeste a majdnemkétkeréken való biciklizéstől megtört, enyhén koszos hölgyekkel hazaérvén, nekiveselkedtem.

Tojásos nokedli

7 tojás

50 dkg liszt

1 1/2-2 bögre víz

só

15 dkg húsos szalonna

5 dkg vaj

A szalonnát egy nagy és mély serpenyő aljába teszem és saját zsírján alaposan lepirítom. 3 tojást feltörök, habverővel meghabosítom, sót adok hozzá, lisztet és vizet. Ha minden rendben, akkor egy kellő sűrűségű masszát kapok a végin.

Vizet forralok, sót hintek bele. Az elkészült pörceimet takarékra veszem és 5 dekányi vajat teszek hozzá. A lábosra nokedliszaggatót kerítek, kisebb káromkodások közepette megkeresem a szaggatóhoz tartozó lapátot és a már forrongó vízbe apránként beleeresztem a tésztám. Várok amíg feljő, szűröm és dobom is a takarékon sercegő szalonnás vajra. Összekeverem és újfent nekifeszülök a tésztagyártásnak. Végezetül ráütöm a maradék tojásokat és az egészet átforgatom egy kicsit a tűz felett.

A salátát mosom, igen alaposan (a kosz rostogása az egész vacsorát tönkrevágja), majd négy részre vágom. Ízlés szerinti mennyiségű cukorból, sóból és ecetből, vízzel öntetet készítek, a tálban elrendezett salátacikkekre öntöm és tálalom.