Emlékforgácsok: Csöröge fánk
Tavaly nyáron tökéletesen kellemes egy hetet töltöttünk Debrecenben a barátainkkal. Ebédelni a Hajdúsági Étterem elnevezésű, étterem minőségű kifőzdébe jártunk, végigkóstoltuk a cukrászda kínálatot, tallóztunk a nyári vásár bódéinál, megmártóztunk az élményekben. Utolsó nap azonban új helyet kerestünk, mert hétvége lévén a Hajdúsági zárva tartott, másrészt névnapot mentünk ülni. Betévedtünk a Belga Étterembe, ahol sok finomság mellett, az ebéd zárásaként csodálatos csörögefánkot ettem. Azóta vágyom utána.
Csörögefánk
8 dkg vaj/ margarin
35 dkg finomliszt
8 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
5 tojássárgája
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál rum
1 1/2 l olaj
porcukor
A vajat megolvasztom. Hagyom kihűlni. A lisztet átszitálom, a tojásokat felütöm (a fehérjékre van egy-két receptem, majd azokat is megírom), összekeverem a hozzávalókat és egy órára bedugom a tésztát a hűtőbe. Lisztezett deszkára borítom a tésztát, kinyújtom, derelyevágóval 8×5 centis téglalapokra vágom. A lapokat középen bemetszem, majd a tésztám egyik végét átbújtatom a lyukon.
Az olajat felmelegítem, de nem hagyom, hogy túl forró legyen. Középbarnára sütöm, papírszalvétás tálcára szedem és azonnal megporcukrozom.
Lekvárral tálalom.
