Spárgaleves
A jó spárgaleves titka a megfelelő pucolás, a megfelelő főzési idő és az egyszerűség. Ha ezeket szem előtt tartjuk, akkor a végeredménnyel még álmodni is fogunk.
Spárgaleves
Hozzávalók:
70 dkg húsos csont
50 dkg zöldspárga
1 csokor petrezselyem
só
2 tk cukor
1 dl tejszín (most laktózmentes)
A spárgákaz meghajlítom, a letörő végület kidobom, majd a sípokat bő vízbe teszem, áztatom és két körben átmosom. A csontokat sós vízben megfőzöm, majd kiszedem, hűlni hagyom, a húst legejtem róluk.
A spárgát feldarabolom, a lehabozott lébe teszem,, cukrozom, tejszínt adok hozzá és kis lángin főzöm. A petrezselyem szárát a levesbe teszem, levelét összevágom és az is mehet bele, végül nokedlivel gazdagítom. Tálalom.
