Gorgonzolás filei, sült céklatallérokkal

Ma nekiveselkedtem, gondoltam nagyon mellé nem nyúlhatok, hiszen az alapot egy tényleg autentikus, sziciliai, kézműves tészta adta. Filei. Durumlisztből készített csoda, amit a helyiek vasszögekre tekerve szárítanak ki.

Gorgonzolás filei, sült céklatallérokkal

15 dkg gorgonzola

50 dkg tészta

1 ek vaj

1 ek olivaolaj

1 tk szerecsendió

5-6 levél bazsalikom

só

1 dl tejszín

1 nagyobb cékla

A céklát megpucolom, vékony szeletekre vágom. Sütőpapíros tepsire fektetem, picit sózom és olivaolajjal meglocsolgatom. 190 fokon megsütöm (időközben egyszer megfordítom a szeleteket).

A tésztát odateszem főni (22 perc a menetideje!!!), a vajban felolvasztom a sajtot, fűszerezem, majd beleeresztem a tejszínt. Óvatosan sózom.