Baconos-répás kifli

Ha már mindenképp ki kell emelnem ezt-azt a mai kiflink alkotóelemei közül, akkor legyen a címben szereplő kettő, bár olyan boldog szimbiózisban működnek a tésztában, hogy igazán egyikük sem vált húzónévvé.

A tegnapi tökleves mai ráadás jelenésén kicsit módosítottam. Egyrészt elfogyott a csirke, így bécsi virslikarikákkal gazdagítva ettük, másrészt, hogy teljes fogást adjon ki, langyosan foszlós kifliket haraptunk hozzá.

Baconos-répás kifli

5 dkg bacon, apróra vágva

1 közepes vöröshagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

42 dkg finomliszt

2 dkg friss élesztő

1 csipet cukor

3 dkg vaj

2 csapott tk pirospaprika

frissen őrölt bors

3 dl langyos tej

1 csipet só

2 tk szárított sárgarépakocka

10 dkg reszelt gouda

1 tojás

A baconszeleteket apróra vágom, kisercegtetem, majd rádobom az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Megdinsztelem.

A lisztet átszitálom, a kenyérsütő üstjébe öntöm. Hozzáadom az elmorzsolt élesztőt, a fűszereket, a szárított sárgarépát (elhagyható) a darabokra vágott vajat, cukrot, sót és a serpenyőm tartalmát. Elindítom a szerkezetet és közben óvatosan hozzáadom a langyos tejet.

Nagyjából 50 percet hagyom a gép gondjaira bízva, majd deszkán átgyúrom, 8 darabra szedem. A tésztából ovális lapokat nyújtok, amit kiflinek feltekerek. Sütőpapíros tepsire fektetem,  negyed órát pihentetem, majd elhabart tojással kenem a kifliket és egy kevés goudával megszórom, mielőtt a 215 fokra előmelegített sütőbe betolnám.

Addig sütöm, amíg a sajt kezd megsülni s a tészták feneke is már megszínesedett.