Kakukkfüves strata

A strata az olasz cucina povera, azaz az itáliai parasztok konyhájának egyik klasszikus fogása, amely tökéletes megoldást kínál a feleslegessé vált kenyér hasznosítására. A rendkívül egyszerű fogás jól turbózható, az általam elkövetett majdnem alap változaton sokat módosíthatunk, húsevők számára is elfogadhatóvá formálhatjuk vagy épp spenótos, medvehagymás csavart  is vihetünk bele.

Strata

15 dkg sajt (lehet trappsita, edami, vagy akár scamozra is)

10 dkg vaj

5 közepes karéj kenyér

5 tojás

2 tk mustár

4 dl tej

só

frissen őrölt bors

friss kakukkfű

A kenyereket fél gyufásdoboznyi kockákra vágom, majd egy közepes tepsibe terítem. A sajtot és a vajat kockacukornyi falatokra metélem és szétosztom a kenyéren, hogy mindenhova jusson vaj és sajt is.

A tojásokat felütöm, elhabarom, tejjel elkeverem, majd ehhez a keverékhez hozzáadom a mustárt, sózom, borsozom és nagyon igyekszem a kakukkfűnek csak a leveleit a tojásos keverékbe ejteni (a fotón is látszik, hogy ez közepes sikerrel véghezvitt projekt volt).

A tejes keverékkel lassan meglocsolom, kvázi minden kenyérnél elidőzve egy kicsit, hogy a gondosan elhelyezett sajtokat és vajakat ne lökje el tejestojás cunami.

A tálat ezután a 185 fokra előmelegített sütőbe tolom és nagyjából 50 perc múlva összetrombitálom a családot vacsorázni. Akkor jó, ha alul szaftos, felül pedig kissé ropogós az egyébként belül puha kenyér.

A megmentett kenyerekről szóló írásomat itt találjátok.