Pasta Manufaktura

A belváros megújhodásának egyik biztos jele, hogy egyre-másra nyílnak a jóféle helyek. A különböző pékségek, kávézók és cukrászdák mellett a belváros étteremkínálata is elhajolt végre a turistalehúzós imázstól és egyre több a helyiek, budapestiek számára is nap, mint nap használható tér, az ő igényeiket, pénztárcájukat is figyelembe vevő hely, ahol a hétköznapok sodrásában ehetnek valami rendeset.

A Madách tér tőszomszédságában mostanában bontogatja a szárnyait a francia mintára épülő Pasta Manufaktura. A gyorséttermi, street food fogások sorába beilleszkedő tészta egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége is. A Pasta Manufakturában ezt megértették és ettől jó a hely. Nem akarnak túl sokat, csupán lehetőséget biztosítanak arra, hogy magunk válasszunk a formára és összetételre is különböző olasz tészták közül, majd kitaláljuk, hogy milyen mártással, szósszal, raguval szeretnénk enni. A tésztaválasztékban a durum- és a teljes kiőrlésű lisztből készített alapanyagok mellett megjelentek a gluténmentes tészták is, sőt az étterem ragui is mind gluténmentesek.

A tészták mellett kétféle leves közül is választhatunk, s ha nem laknánk jól a hatalmas adag tésztákkal, akkor sütemények között is válogathatunk. Az ételek mellé – a klasszikus szénsavas italokon kívül – jóféle, csak gyümölcsöt és gyümölcscukrot tartalmazó szörpöket ihatunk.

A Pasta Manufaktura enteriőrje letisztult, visszatérő motívum ugyan a tészta, de pont annyira hangsúlyos, hogy ne legyen zavaró.  Nagyon szerethető az állatoknak kitett vizes tál és az a fajta társadalmi szerepvállalás, amit az üzlet tulajdonosai megvalósítanak. Az ebédünk, tésztánk rendelésekor ugyanis egy papírkorongot is kapunk, amit az étterem által támogatott két szervezet számára fenntartott gyűjtőládák valamelyikébe dobhatunk. Minden egyes papírkorong 5 forintot jelent az adott szervezetnek. Nagyon szimpatikus elgondolás.

Az ételek egyébként egyszerűek és nagyon finomak. Az általam kóstolt krumplileves, gazdag, krémes állagú volt, s a feltétként kért szarvasgombás olaj tökéletesen átjárta. A currys kacsaraguval kevert teljes kiőrlésű lisztből készített penne al dente volt, magába szívta a ragu egy részét, a konfitált kacsahús omlós volt. Az ebéd mellé kortyolt körteszörp hihetetlenül finom volt, visszafogottan édes, elképesztően körtés, bármennyit meg bírtam volna inni belőle.

A Pasta Manufaktura nem csak egy gyors ebéd erejéig látogatható, a viszonylag nagy tér úgy lett kialakítva, hogy munkaállomásként, vagy traccspartik helyszíneként is funkcionáljon. Az étkezésre szánt tér közepét elfoglaló közös asztal mellett  az ablaknál lévő bárpultok székeiről a belvárosi panorámában is gyönyörködhetünk, illetve a terem végében lévő egyszemélyes kuckókban elmélyedhetünk a saját kicsiny világunkban is.