Holland sajttorta

Tegnap lezárult a 2013-as tavaszi Segítsüti, s a Holland sajttorta is nagylelkű gazdára talált. Azoknak, akik szeretnék elkészíteni a sajttortát, íme itt a recept.

Egy szeletnyi kényeztetés

Holland sajttorta

Alap:

22 dkg csokoládés keksz (pl. Győri édes)

12 dkg vaj

Krém:

50 dkg mascarpone

20 dkg darabos mogyoróvaj

1 dkg vaníliás cukor

10 dkg porcukor

4 tojás

Öntet:

0,75 dl habtejszín

10 dkg étcsokoládé

Topping:

4 étcsokoládés Balaton szelet

2 csomag Twix

A sütőt 130 fokra előmelegítem. A kekszet egy mozsárba öntöm és alaposan megtöröm, majd egy 26 centis kapcsos tortaforma aljába szórom és elegyengetem (kicsit kisebb formával is dolgozhatunk). A vajat megolvasztom és a kekszet megpróbálom úgy meglocsolni vele, hogy mindenhova jusson. Ezután 10 percre a sütőbe teszem.

Amíg sül a torta alja, addig elkészítem a krémet. A tojásokat felütöm és habosra verem a cukorral. A krémhez hozzáadom a mascarponét és a mogyoróvajat, majd homogén eleggyé keverem. Miután átsült a kekszes alap, a sütő hőfokát 160 fokra emelem. Az alapra ráterítem a krémet, egy spatulával elegyengetem, majd 1 óra 10 percen át sütöm.

Amikor megsül, egy késsel a tortaforma belső szegélye mentén leválasztom a tortát, s az oldalát óvatosan lepattintom, hogy könnyebben hűljön. Amíg hűl, addig egy tálba beletöröm a csokoládét. Egy edénybe vizet forralok, a csokoládés tálat a gőzre teszem és a csokoládét megolvasztom. Miután megolvadt a csokoládé, hozzáadom a tejszínt és még mindig a gőz fölött  (de már takarékra vett láng mellett) kikeverem.

A langyosodó tortát 2 lapos fakanál segítségével átemelem egy nagyobb tortatálra, majd a csokoládéval finoman megöntözöm, s egy spatulával eligazítom rajta a bevonatot. A Balaton szeleteket és a Twix-et falatnyi darabokra vágom és a még folyós csokoládéra hintem.