Angol konyha klasszikusai: Shepherd’s Pie

Jamie angol szakácskönyve csak nem akar kikeveredni a konyhámból. Folyton kéz alatt van, ebből kifolyólag sokat lapozgatom és gyakran merítek belőle ihletet. A vasárnapi ebédet is egy ilyen szombat esti lapozgatás előzte meg, amit egy biciklizéssel, rollerezéssel, balesetes gyerek vigasztalásával egybekötött bevásárlás követett és délben már az asztalon illatozott az angol gasztronómia kvintesszenciája, a Shepherd’s Pie. A férfivá élemedett srác útmutatásait nagyjából követve, viszonylag gyorsan tartalmas és igazi vasárnapi ebédnek minősíthető ételt kaptam, amit a Nők is finomnak és visszatapsolhatónak ítéltek.

Shepher’s Pie

50 dkg darált marhahús

5 dkg vaj

olíva olaj

3 közepes sárgarépa

1 nagy vöröshagyma

2 tk szárított kakukkfű

frissen őrölt fekete bors

só

2 dl tejszín

40 dkg apróbb csiperke

80 dkg krumpli

5 dkg vaj

Az apróra vágott hagymát az olajon megdinsztelem, majd hozzáadom az vékony karikára szelt sárgarépát, kis vizet öntök alá és fedő alatt félpuhára párolom. Ezután hozzáadom a marhahúst, kifehérítem, borssal, kakukkfűvel, babérlevéllel fűszerezem, s annyi vizet adok  hozzá, ami épp ellepi. Takarékon nagyjából egy órát főzöm.

Eközben megpucolom a krumplit, nagyobb darabokra vágom és sós vízben puhára a főzöm, majd vajjal és kevés tejjel sűrű krumplipürét készítek belőle.

Az elkészült raguhoz tejszínt és apróra vágott gombát adok, ezzel még hagyom rotyogni egy kicsit, sózom, majd az egészet egy szufflétálba kanalazom. A tetejére ráhalmozom a krumplipürét, amit megpróbálok ügyesen elegyengetni és egy villával valamilyen mintát varázsolni rá. A késznek ítélt művet 180 fokra előmelegített sütőbe tolom és addig sütöm, amíg szépen meg nem színesedik a püré.

Párolt zöldségekkel kínálom.