A Villa Gyetvai izgalmas borai
A Villa Gyetvai egy napra Budapestre költözött, hogy a szakma számára könnyen elérhető helyen mutassa be kedvenc tételeit, lássuk milyen sokszínű, szépen válogatott szortimenttel rendelkezik. A belváros szívében tartott kóstolón jóféle ízelítőt kaptunk a Villa Gyetvai szellemiségéből, Evans Victoria magyar sommelier bajnok értő interpretálásban.
Villa Gyetvai Borbirtok – Bor, Kultúra, Füred
A Villa Gyetvai ugyanis nem csupán egy borászat, Füred egyik igényes villája a kultúrának is otthont kíván adni, időszaki kiállításokkal, kulturális szalonnal kíván hozzájárulni a füredi élethez.
A kicsit több mint 12 hektáron gazdálkodó pincészetnek remek és változatos dűlőkben vannak ültetvényei, ez a sokszínűség a borválasztékban is visszaköszön. A Füred köré csoportosuló területek borait a szokott sorban kóstoltuk, indulva rizlingektől egészen a Cabernet Franc-ig.
A rizlingekkel könnyű dolgom volt, az agyam szinte csak dobta be a fogásokat, amelyek mellé innám, a kerti zöldfűszerek a Rajnai Rizlingben meghozták a kedvem egy sajttálhoz is, ha rajtam múlna friss kecskesajtot és karamelles körtét tálalnék mellé. A Furmint teljesen más arcát mutatta, mint amelyekkel az utóbbi években találkozom Tokajban. Victoria szerint a balatoni furmint egy jó belépő a furmintok világába, a laikus számára is közérthető módon mutatja és szeretteti meg a fajta jellegzetességeit, való igaz, hogy könnyű ivású, közérthető borról van szó, amely tökéletes partnere lehet bármilyen juhtúrós fogásnak. A citrusos illatú tétel fele hordóban, fele tartályban érlelt.
Az aperitif italok világába visz vissza a Gyetvai Sauvignon Blanc bora, amely friss és ropogós, megjelennek ugyan benne az elvárt gyümölcsös jegyek, de nem ez az édes gyümölcsösség a legfőbb jellemzője. Intenzív savai felülírják a megszokott formát, összességében az újvilági Sauvignon Blanc stílus köszön vissza benne. A savak tartják egyensúlyban a Fűszeres Traminit is, a nektárosan gyümölcsös bornak nagyon jól áll a sav, könnyű melléképzelni bármilyen csirkés vagy halas főételt.
A Cabernet Franc rosé könnyű, szintén jó ivású bor, messze nem az a tuttifruttis hangvétel, amibe sokszor belefutni a rozéknál. Gyümölcsös, telt, de nem gejl, nem keresi feleslegesen a fogyasztó kegyeit, inkább a fajta jellegzetességeire épít, nagyon jó választás gyümölcsös desszertek mellé. Szép savai és egészen elragadó színe a Kékfrankos Siller igazi vonzereje. A rozé és a vörösbor között elhelyezkedő tétel mindkét oldal jó tulajdonságait magáénak tudhatja. A Gyetvai Kékfrankos Siller színében, savaiban, testében inkább a vörösborokra emlékeztet, míg gyümölcsössége a rozékat idézi. Ideális választás sajtok, csípősebb fogások mellé.
Ahogy a Furmint, úgy a Kékfrankos esetében is törekedtek a pincészetnél arra, hogy más stílusban, más formában mutassák meg ezt a fajtát. A közepes pörkölésű, új, magyar tölgyhordóban érlelt bor legfőbb ismérve a gyümölcsösség. A teltebb bor – savainak és gyümölcsösségének köszönhetően – remekül passzol zsírosabb húsok, teli, telítettebb fogások mellé.
