Kacsához való

A szentestére tervezett menü szerves része volt a fűszeres, gyümölcsös kenyér, ami direkt a főfogásként tálalt kacsára lett hangolva. A kacsa édes pácban történő érlelése után, társként sok zöldséget, sült hagymát kapott (recept a napokban érkezik), s hogy teljes legyen az összkép kenyeret is sütöttem a tiszteletére.

Áfonyás, rozmaringos kenyér

40 dkg finomliszt

10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

3 dl állott víz

5 dkg cukor

1 bő csipet só

7 g szárított élesztő

3 tk szárított rozmaring

10 dkg aszalt vörösáfonya

8 dkg durvára vágott dió

2 ek olíva olaj

A liszteket összeöntöm, hozzáadom az élesztőt, a cukort és a sót, majd elkeverem. Egy másik edényben kimérem a vizet, hozzáadom az olajat és finoman összedolgozom a liszttel. Amikor már sima a tészta, lefedem és hagyom kicsit pihenni, majd beledolgozom a durvára vágott diót, az áfonyát és a rozmaringot is. Bő órát hagyom kelni, majd sütőpapírral bélelt formába teszem és 180 fokon addig sütöm, amíg szépen meg nem barnul és a formából kiszedve a feneke kellemes kongó hangot nem ad.

Vajjal önmagában is finom, de kifejezetten jól áll édeskés húsoknak, sonkáknak.