Bryndzové haluski

Kb. másfél hónapja (talán annyi sincs) szóba került a sztrapacska…miután nő lévén mindenről megvan a határozott véleményem, így akkor közöltem, hogy sztrapacskát csak hidegben….döghideg volt ma délután. Megcsináltam a sztrapacskát.

S hogy miért lett az a cím, ami? A hozzávalókból ki fog derülni.

Bryndzové haluski

80 dkg krumpli

35 dkg tönköly finomliszt

10 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt

1 tojás

2 ek sült zsír

30 dkg házi juhtúró

1-2 gerezd fokhagyma

3 ujjnyi zsírszalonna

só (csak óvatosan!)

A liszteket egy tálba kimérem, hozzáadom a tojást, a zsírt, majd a krumplit meghámozom és kis luku reszelőn lereszelem. Hogy ne barnuljon meg, folyamatosan belekeverem a lisztbe. Mikor összeállt a tészta kb. 20 percet hagyom, hogy egymásra találjanak az alapanyagok.

Közben felkockázom a szalonnát és közepes lángon kipirítom belőle a zsírt. A zsír nagyját elteszem a hűtőbe, egy keveset a serpenyőben hagyok. A serpenyő alatt minimáltakarékon hagyom a hőt és egy vagy két fokhagymagerezdet belenyomok.

Vizet forralok, sót teszek bele. A tésztát nokedliszaggatóval beleszaggatom a vízbe(kicsit tovább kell főzni, mint a nokedlit, a nyers krumpli miatt), majd a serpenyőbe szedem. Mikor az összes kifőtt, ráeresztem a túrót és alaposan átforgatom, amíg meg nem pókhálósodik.

Tejföllel, pörccel a tetején tálalom.