Briós

Tegnap délután valami melengető tésztafélére vágytam, viszont nem szerettem volna nagyobb mennyiséget csinálni, mivel a vacsorára tervezett libazsíros kenyérhez már a konyharuhába tekerve pihent egy darab a lipótiak parasztkenyeréből.

Csendben kifaggattam magam, hogy mire is vágynék, aztán nemsoká már a tésztán dolgozott a kenyeres masinám.

Briós, avagy kontyos kelt tészta a kedvemre

50 dkg finomliszt

1,2 dl langyos tej

2,5 friss élesztő

20 dkg vaj

4 dkg vaníliás cukor

csipetnyi só

4 tojás + 1 a lekenéshez

A lisztet alaposan átszitálom, majd az üstbe öntöm. Rámorzsolom az élesztőt, hozzáadom a cukrot, sót, az elhabart tojásokat. A tejhez hozzáadom a vajat és picit megmelegítem, addig, amíg elolvad a vaj. Beindítom a masinát, majd óvatosan hozzáöntöm a vajas tejet.

Hagyom, hogy másfél óra alatt a gép megdagassza és kelessze a tésztát, majd 8 egyforma darabra szedem. Minden darabból lehasítok egy gömbnyit, a többiből zsemlét formázok, amit muffinformába ültetek. A gömbnyi darabokból is gombócot formálok és a nagyobb tésztákra ültetem.

A tésztákat addig hagyom kelni, amíg a sütő felfűt 200 fokra. Mielőtt betolom a sütőbe, előtte alaposan lekenem elhabart tojással. Addig sütöm, amíg szépen meg nem színesedik.