Ázsiai street food a Tőzsdepalotában: Baotiful
Ugye, hogy furcsán hangzik?
Pedig épp ma nyit, ezen a novemberi tavaszi napon egy levesezős, bao-evő hely, s nem máshol, mint a Tőzsdepalotában, annak is a tövében.
A monumentális épület évek óta üresen áll, de Pallagi Petrának és Nagyházi Péternek hála megindult a használatba vétele, ők az első egyéni bérlői a palotának, pontosabban egy kis szegletének. Az indusztriális küllemű, egykor közvetítőkocsiknak helyt adó helyiségben most egy másfél kocsi, egy foodtruck áll, valamint két hosszú közösségi asztal és megannyi, a vendéget közepes józanságra ítélő, borulékony szék, amely segít a külső-belső egyensúlyunk fenntartásában.
Bár a kapu hivatott a hely védjegyévé válni, nekem a hordó és a tűzoltókészülék alkotta páros vált a kedvencemmé
A hely vonzó, egyszerű, eklektikus, még be nem lakott és jó illatokkal teli. Legalábbis tegnap délben kellemes, az ázsiai konyhák összességére jellemző, fűszeres aromákkal terhes levegő várt.
Ha nagyon le szeretnénk egyszerűsíteni, akkor a hely baokra és sörökre épül. A szűk, de jól összeállított étlap kínálatában a vegetáriánus és az édes bao is megtalálható, de természetesen ehetünk ötfűszeres szójaszószban pácolt malaccsászárral, teriyaki szósszal ízesített, grillezett kacsamellel megtöltött baot is. Aki a lágyabb vonalra vágyik, az kipróbálhatja a fokhagymás csirkével készített vagy a vegetáriánus, gombás-tofus gőzgombócot is, amelyet nem csak puhára párolva kérhetünk, hanem a vaslapon jól le is pirítják, ha úgy szeretnénk.
A kacsás bao pont olyan finom, mint amilyennek látszik
A baok tésztája kellemes, lágy, jó a tartása, nem akar egyben a szájpadlásunkhoz ragadni, harapható, könnyű. Egy gőzgombócnak pont ilyennek kell lennie. A töltelékek közül a magam részéről a kacsással ismerkedtem meg, vonzott a kacsamell és a kiegészítésnek kínált töpörtyű. Jó döntés volt. A baofalók arra készüljenek, hogy ez egy szalvétaigényes fogás, de a street food már csak ilyen. Szerencsére a tulajdonosok mindenre gondoltak, a baok végeztével klassz falikút áll a rendelkezésünkre, hogy tisztása mossuk kezeinket.
Pirított baok
A baok előtt érdemes a leveseket is kipróbálni (ezekben kisebb méretű gőzgombósok kelletik magukat), s nagyobb társaság esetén a sörözéshez egy kevés dumplingot is berendelni. Sörben erős kíván lenni a hely, Ázsia legjobb söreit hozták el a vendégeiknek, a japán prémiumtól kezdve egészen a szingapúriak kedvencéig.
Dumpling, egy bambuszkosárnyi biztos nem elég
Menjetek, kóstoljátok meg a baot, ismerkedjetek a hellyel, mert a Baotifulban ott a lehetőség, hogy az egyre szélesedő budapesti ázsiai-street food paletta egyik színes és karakteres egyéniségévé nője ki magát.
