Bőrén sült narancsos csirkecomb, zöldséges kuszkusszal

Igazi nyári ebéddel zártuk a hetet. Valami könnyű, húsos dologra vágytam, és nem utolsó sorban volt egy felbontott rosém.

Így aztán viszonylag hamar körvonalazódott az ebéd. A nőket gyorsan felpakoltuk, családilag elvonultunk beszerezni a hozzávalókat. Persze mellette velünk jött még egy kevés édes chiliszósz és egy kisebb üvegnyi mogyorószósz a Lidlből…

Aztán hazatértünk, a Nők játszani vonultak a szobájukba, én meg a konyhába.

Illatos, könnyű és viszonylag gyors dolog kerekedett ki belőle.

Bőrén sült narancsos csirkecomb, zöldséges kuszkusszal

20 dkg kuszkusz

4 csirkecomb

2 ek olívaolaj

1 fakanálnyi (cca. 5 dkg) vaj

1 nagyobb cukkini

1 nagy fej vöröshagyma

1/2 piros kaliforniai paprika

1 méretes narancs

10 db szárított paradicsom

1/2 l víz

só

Egy mély és fedhető serpenyőbe felolvasztom a vajat, majd beleteszem a csirkecombokat, bőrével felfelé, sózom. Fedem, közepes lángon hagyom.

Eközben egy másik serpenyőben olajat hevítek. A félbevágott és halványra szelt hagymát és a szintén halvány karikára vágott cukkinit néhány perc alatt áttetszővé párolom. Ezután darabokra vágom a szárított paradicsomot és a fél paprikát. Ezeket is a serpenyőbe teszem. Takarékon hagyom párolódni. 

A csirkét egy fogpiszkálóval megbökdösöm, ha nem jön már véres lé belőle és könnyedén átfut a fogpiszkáló a húson, akkor óvatosan megfordítom és újra lefedem.

Egy nagy keverőtálba teszem a kuszkuszt, fél liter forralt vízzel leöntöm, fedem és néhány percre megfeledkezem róla. Eközben a narancs héját a zöldségekhez reszelem, s a kifacsart narancslé  felét is hozzáadom.  A maradék levet a csirkékre öntöm.

A kuszkuszt beleforgatom a zöldségbe, és a ropogós bőrű csirkével tálalom.