Bableves
A hideg idő tehet mindenről. Meg a férjem. Aki a telet a kocsonyáért és a bablevesért várja, a tavaszt meg a húsvéti sonkáért…
Most tél van és hideg. A kamrámban meg akadt bab.
1 füstölt hátsó csülök
7-8 közepes sárgarépa
10 szem feketebors
1 szál szárazkolbász
2 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
2 közepes vöröshagyma
A babokat és a csülköt előző este beáztatom. Reggel leöntöm, a babot szitában átmosom és egy fazékban, friss vízzel felteszem főni. Fűszertartóban a fazékba eresztem a borsot, hozzácsapom a fokhagymát meg a babérlevelet és hagyom, hogy főddögéljen a bab. Eközben a csülökről lefejtem a bőrt és a leveshez adom, majd harapásnyi falatokra vágom a húst és szintén a leveshez adom. Amíg fő a leves, addig a két hagymát apróra vágom, megdinsztelem, majd liszttel rántássá formálom. A kész rántás félrehúzom, pirospaprikával hintem, majd a levesből vett lével lazítom és a levest berántom. Ezután elkészítem a csipedettet és félreteszem. Megpucolom a répákat, karikázom, majd amikor a bab már félig megfőtt, akkor hozzáadom a leveshez. A karikára szelt kolbászt is a levesbe teszem. A csipedettet egy szitában átrázom, hogy a felesleges liszt lejöjjön róla, majd gyorsan a levesbe teszem.
Tejföllel és fokhagymás olíva olajjal kent focacciával kínálom.
Csipedett:
1 tojás
finomliszt
só
A tojást felütöm, pici sót adok hozzá, majd annyit lisztet, amennyivel sűrű, jól gyúrható tésztát kapok. Egy lisztes tálcát/vájlingot teszek magam elé és apró gömböket csipkedek, bögyörgetek belőle. Időnként összerázom, hogy ne ragadjanak egymáshoz a gömböcskéim, majd a főzés előtt egy szűrőben alapos rázással megszabadítom a feleslegesen rátapadt liszttől.
