¡Viva España!

Öt éve. Bizony. Öt éve, az esküvőnk után elmentünk nászútra. Ami inkább volt nyaralás, mint nászút, hisz az esküvő előtti másfél évben azért már megfordultunk a világ pár pontján. De tradicionális népek lévén úgy döntöttük, hogy nyaralásra költjük, azt, amit a barátaink nekünk szántak. Én ragaszkodtam a mediterrán életérzéshez, a férjem pedig ahhoz, hogy ne Görögországba menjünk. Így történt, hogy a boldogító igen után két nappal elmentünk átvenni a Toledo-nkat és jól hazavittük. Keresztülvágtunk Európán, majd Spanyolországba érve lassítottunk a tempón. Kényelmesen elpihentünk Tossa de Mar-ban, négy napig barangoltunk Barcelonaban, majd Toledoban is eltöltöttünk néhány napot, végül Madriddal zártuk a sort.

Hibátlan, jó nyaralás volt. Gasztronómiai szempontból is. Remek szendvicseket ettem, jobbnál-jobb sütiket, a halételeik fenségesek… A barcelonai piacon evett rákok, a La Rambla mentén evett paella, a toledoi marcipánok….mind-mind egy olyan ízemlék, ami soha semmi nem fog kitörölni.

Paella-t azóta nem ettem. Tervben volt, többször is, de valahogy mindig elmaradt. Legutóbb az Artesano-ban legalább gazpachoig jutottam…

Szóval paella. Serpenyőm még nincs, így egy amolyan gyorstalpaló, de ízben gazdag verzióját állítottam elő ennek a rizses egytáléltelnek.

Paella

1 kg csikre felsőcomb

1/2 kg "tenger gyümölcsei"

2 bögre rizs

4 bögre alaplé (lehet kockából is)

2 bögre zöldborsó

1-2 piros kápiapaprika

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

olivaolaj

petrezselyem

só

sáfrány

Megpucolom a csirkét. Egy kisebb serpenyőben olajon megpirítom, majd egy edénybe félreteszem. A tenger gyümölcseit is megsütögetem, mikor már majdnem jó, akkor petrezselyemmel megszórom, félrehúzom. Egy mély, nagy serpenyőben olajat hevítek, karikára vágott hagymát, megtört fokhagymát dinsztelek, majd kifehérítem a rizst, felöntöm az alaplével. Hozzáadom a borsót, a csirkedarabokat, egy kevés sáfrányt, sózom, egyszer átforgatom és fedő alatt hagyom párolódni.

Amikor már késznek ítélem a rizst, akkor a tetejére halmozom a "gyümölcsöket" és visszatéve a fedelet még egy kicsit hagyom érni.

Tálalás előtt átforgatom.