Kecskeségek

Egy ideje kecske brie-vadászatban vagyok. Tegnap, a kalandtúránk alatt be is szereztem egy igen érdekes, számomra eleddig ismeretlen lágysajtot. Ránézésre öregnek tűnt, szaga alapján járóképesnek, épp ezért döntöttem mellette.

Így alapvetően hatalmas csalódás ért, mikor nagy óvatosággal beleeresztettem a kést a szürkésfekete bársony borításba…belül friss, üde, alig párhetes sajt pihent, lágy, tavaszi fűszereket idéző ízzel és áttört túróhoz hasonló állaggal.

Persze, mint minden tisztességes francia terméknek, ennek is megvan a maga történelme. Állítólag a Chateau Valencayban otthonosan mozgó Talleyrand utasította a helyi farmokat, egy olyan sajt létrehozására, amely formájában a piramisokat idézi, így emlékeztetvén Napoleon dicső egyiptomi hadjáratára.

Ennek eredményeképp született ez a kezeletlen kecsketejből készített lágy, könnyű ízvilágú, szeliden kecskés camembert.