Gasztrokönyvek az ünnepekre 2.

Bár sztereotípnek tűnhet, de a gasztronómiát kedvelő barátaink, ismerőseink bizony örülnek a szakácskönyveknek. Egyetlen feltételnek kell csupán teljesülnie: olyat válasszunk, ami megfelel az érdeklődésüknek. Ez az idei szezonban rendkívül könnyen megoldható, mivel számos magyar és nemzetközi szinten ismert és elismert szerző könyve került a boltok polcaira, ezekből szemezgetek most.

Nemes Nóra: Az én amerikai konyhám

Nemes Nóra első szakácskönyve több szempontból is jól sikerült. Egyrészt jó metszetet ad az amerikai gasztronómiai olvasztótégelyről, másrészt az amerikai életmódnak megfelelően tagolt könyv bevezetői, az egyes recepteket felvezető mondatai ügyesen mutatják be az amerikai létformát és azt, ahogy ebbe a létezésbe a gasztronómia belesimul. A tempósan elkészíthető gyors ebédek és a ráérős lusta vacsorák mellett, a filmek Amerikája is megelevenedik a könyv lapjain, a hálaadásnapi ünnepi fogásokat bemutató – főételekre és desszertekre koncentráló – fejezetnek hála, illetve a “cook out” is külön egységet képez, amelyben számtalan szabadtéren elkészíthető illetve elfogyasztható fogással találkozhatunk. A sokszínű Amerika sokszínű szakácskönyve ez, amit jó szívvel adhatunk kezdő és gyakorló szakács ismerőseinknek, barátainknak is.

Filep Kata: Nagy csokoládé könyv

Filep Kata foodstylist munkáival már számos felületen találkozhattunk. Jó arányérzékkel megkomponált képei most az egyik legkedvesebb matéria számos arcát mutatják be: a csokoládéét. Alapos alapanyag ismeret után vág bele a könyv a csokoládé felhasználási lehetőségeinek széleskörű megismertetésébe. A bonbonkészítés, a tejszínnel alakított ganachet követően, sorra veszi a sütés nélkül vagy sütve készíthető csokis süteményeket. A klasszikusok mellett,  számtalan izgalmas újdonságot is találnia könyvben. Csokoládékedvelők és addiktívok számára tökéletes karácsonyi ajándék.

Yotam Ottolenghi: Jeruzsálem

A gazdag képanyaggal és a gasztronómiai utazás célpontjának választott Jeruzsálem gasztronómiájának, alapanyagainak, összetételének bőséges elemzésével teletűzdelt könyv jóval több, mint egy közel-keleti konyhát bemutató receptgyűjtemény. Nagyon részletes, alapos receptleírások segítenek eligazodni a különféle alapanyagok között, az első hallásra furcsának tűnő fogások valódi jelleme is hamar felszínre kerül, ahogy végigolvassuk a sokszor terjedelmesnek tűnő, de nagyon olvasmányos írásokat. Az arab és zsidó gasztronómia széles palettáját tárja elénk Ottolenghi, amibe érdemes belefeledkezni és az év 365 napján ihletet meríteni belőle.

Quintessence 2016: A pálinka világa
Hiánypótló kötet kiadására került most sor. A magyar gasztronómiában nem elhanyagolható értéket képviselő, hungarikummá nyilvánított pálinkának viszonylag szegényes irodalma most egy izgalmas, gazdag anyaggal gyarapodott, egy elhivatott csapatnak köszönhetően. Az ongai Quintessence pálinkaverseny rendezői, házigazdái, a pálinka szakértők elképesztő alapossággal dolgozzák fel a pálinka kultúrtörténetét, gasztronómiáját, és e hungarikumhoz kapcsolódó szakmai ismereteket.