Tepertős pogácsa

Holnap újra a fogorvos kezei között töltöm a napom…így ma előkészülök…Csinálok valami jó kis tartalmas levest, utána meg (ha marad) pogácsát kap a család.

Tepertős pogácsa

50 dkg finomliszt

20 dkg tepertőkrém

3 tojássárgája

1 diónyi zsír

5-6 ek tejföl

3 dkg friss élesztő

3 tk só

A lisztet, a tojássárgákat, a zsírt, a tejfölt, az élesztőt és a sót nem túl lágy tésztává dagasztatom a géppel. Mikor már megdagasztotta/kelesztette, akkor kinyújtom és megkenem tepertőkrémmel, majd őrlök rá egy kis feketeborsot.

A tésztának először a jobb oldalát hajtom be középig, majd a balt. Végül alulról a felső széléig hajtom. Ezután negyed órát pihentetem. Ekkor nyújtom a tésztát, majd az előző menetet ismétlem. Negyed óra elteltével újra nyújtom, hajtogatom. Utána nyújtom még egyszer, majd egy nagy késsel beirdalom a tetejét. Pogácsaszaggatóval, vagy lisztezett pohárral kiszaggatom (csak ügyesen és takarékosan….hajtogatott tésztánál törekedjük az optimalizálásra!!). Sütőpapíros tepsire teszem, fél órát hagyom, majd tojássárgájával megkenem. 180 fokos előmelegített sütőbe tolom.