Karácsonyi előételek
A karácsony számomra nem a degeszre lakásról szól. Anno, amikor ezt az egész főzőcskézést – emelt szinten, világnak nekirohanva – elkezdtem, volt egy erős késztetés bennem, hogy mindent, de mindent megmutassak, amit anyától tanultam és mindent kipróbáljak, amit a világ konyhái erre a szezonra kínálnak.
Aztán szép lassan elült bennem a vihar és egy békés, boldog, visszafogott irányt vett a családi karácsonyunk. Nincsenek túlkapások, senki sem futkos savlekötőért, nincsenek suttyomban felkapott beiglikilók sem.
Az ünnep nem a mennyiségen, hanem a minőségen múlik. Ilyenkor szeretek különlegesebb alapanyagokkal játszani, vagy a mindennaposakat új szerepkörben bemutatni, időt és teret hagyni magamnak, hogy a konyha által megtaláljam az utat a karácsony hangulatához.
A karácsonyi ételek körébe tartoznak a sokszor feledett, háttérbe szorított vagy időhiányban kihagyott nyitányok. Íme néhány karácsonyi előétel, amelyet sok évvel ezelőtt készítettem még, de ma is ugyanúgy ott lehet a helyük az ünnepi asztalon.
Anya franciasalátája olyan finom, hogy nagy önfegyelem kell hozzá, hogy ne csak ezzel lakjunk jól
