Ajo blanco

A múlt heti Artesano-s kilengésünkkor kóstolt levest a napokban újraalkottam. Épp jókor. Jött ez a kánikula, nekünk meg hűlt a levesünk.

Annának nagyon ízlett, Zsófia kicsit méltatlankodott, hogy lefagy a nyelve.

Ajo blanco

3 gerezd fokhagyma

10 dkg mandula (lehetőleg tisztított)

2 karéj kenyér (tisztes kilós kenyérről beszélünk)

só

bors

1/2 dl sherry ecet

2 dl olívaolaj

5 dl víz

A kenyér belét úgy 2 deci vízbe beáztatom, nagyjából 10 percre (ennek ideje függ a szikkatság mértékétől is). A fokhagymát és a mandulát a turmixba teszem, kis olajat öntök hozzá és alaposan összesimítom. Hozzáadom az ecetet, az olaj maradékát és a málladozó kenyeret. Mikor már homogén a massza, akkor a még várakozó vízzel felengedem. Sózom, borsozom és minimum 12 óráig hűtöm.

Áfonyával vagy kajszibarack kockákkal tálalom.