Chili con carne a la Zebu
Mirelle úgy gondolja, én csak chilit tudok főzni. Tévedni csak annyiban
téved, hogy valójában azt sem… Agglegénykoromban persze mindenfélét
főztem magamnak, nekem ízlett is, de sose mertem volna vállalni annak
rizikóját, hogy valaki másnak is feltálaljam ételkölteményeimet.
Mirelle javaslatait is kikértem. A beköltözés utáni első szép napokban
még az egyetlen működő konyhagépünkön, egy kontaktgrillen magam
sütögettem a húst, aztán ahogy bekötötték a tűzhelyet és a sütőt,
Mirelle átvette a hatalmat, és én kiszorultam. Ez a helyiség most már
/Mirelle konyhája/.
Azért az évek során két-három alkalommal felkérést kaptam, hogy főzzek
valamit. És ebből a rögtönzésből valahogy mindig valami chili-jellegű
dolog született. Hogy ez véletlenül alakult így, mert épp ilyen
alkatrészeket találtam, avagy szándékosan, azt immár nehéz lenne
megmondani, mindenesetre ez a chili már tudatosan készült chilinek.
Aggódtam is, hogy mi lesz belőle, mert alapvetően mindent bele jellegű
főzőművész vagyok: amit fellelek a konyhában, az megy a
lábosba-serpenyőbe, aztán majdcsak lesz belőle valami. Most pedig a
rendelés konkéten chiliről szólt.
kottát. Mirelle kézírása gyönyörű, viszont olvashatatlan, így lazán
kiolvastam például a „konzervet” „bemegyek”-nek. Ez viszont lehetőséget
adott arra, hogy rögtönözzek.
beszerzése és előkészítése. Én a Tesco gazdaságos vérvonalból kiválasztott
bab- és paradicsomkonzervekre alapoztam. A carne a Lidl kínálatából
beszerezhető darált hús volt. Mivel rögtönöztem is, a vörösbab mellett
fehérbabot is használtam, az íz fokozásához pedig fokhagymával és
füstölt szalonnával egészítettem ki a receptet.
1 kg darált sertéscomb
3 közepes vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
2 doboz hámozott paradicsom
2 doboz vörösbab-konzerv
1 doboz fehérbab-konzerv
frissen őrölt feketebors
1-2 darabka fahéj
só
10 dkg füstöltszalonna és szalonnabőr
1 doboz morzsolt kukorica
1 csokor újhagyma (zöldje is)
Chili fűszerkeverék (chili, oregano)
2 dl paradicsompüré
Az erősebb verzióban:
chilipaprikák (egyben)
egészbors
Kiegészítő extrák:
tortillachips
tejfel
reszelt sajt
Előkészítés:
Meghámozom, megtisztítom, apróra darabolom a hagymát, fokhagymát. A konzerveket szakszerűen kinyitom, a fedelüket kidobom a kukába
(szelektív hulladékgyűjtés esetén a fémek közé). A darált húsos csomagolásról szépen lefejtem a fóliát, és a hús aljára
tapadó celofánt is eltávolítom.
egyikben készül az én chilim, az igazi, a másikban a női verzió, ami
ugyebár kevésbé csípős.
Teszek beléjük kevéske olajat, vizet.
Dinsztelem (ajjaj, ez nagyon szakszerű) a hagymát, fokhagymát, pirítok
egy kis szalonnát. A húst beledobom a fazekakba és kifehérítem.
paradicsomkonzerv) a két lábosban.
Összekeverem, elkezdem főzni. Főzés közben fűszerezem, az egyikbe mindent bele, hadd csípjen kétszer
is, a másikat épp csak. Néha megkóstolom, hogy már ehető-e, és amikor már nagyon éhes a család,
megkérem Mirelle-t, hogy tálalja.
finom hozzá, akinek csípős, vagy aki szereti, az tejfölt is tehet rá.
