Eperlekvár

A szomszédasszonyom jóvoltából, hozzájutottam egy tálnyi, épp túlérésnek induló, csodás házi eperhez. Egy keveset félretettem Annának, a többiből meg főztem egy ki

s lekvárt. S ahogy ott álltam és kavartam a már cukorral fortyogó lekvárt, az illatok megint messze repítettek.

1 kg eper

1/2 kg cukor

Az epret alaposan megtisztítom, lábasba teszem, kicsit krumplinyomóval megtöröm, folytonos kavargatás mellett felforralom, 20 percig főzöm. Ezután hozzáadom a cukrot és megvárom, amíg felforr és újabb 20 percig kavarom állhatatosan, hogy le ne égjen. Üvegbe töltöm, alaposan lezárom (legjobb erre a celofán), majd dunsztba teszem és egy napig benne is hagyom.

Dunsztba-tétel: az üvegeket lefedve, sűrűn egymás mellé teszem, majd alaposan körbebugyolálom takarókkal, esetleg ráborítok egy nagy tollpárnát. A teljes kihűlésig ebben hagyom.