Újkrumplis tortilla

A barcelonai reggelik közül az egyik kedvencem a szikár spanyolnál elköltött krumplis tortilla volt. Ez is az a tipikus, egyszerűen nagyszerű fogás, miközben ettem, tudtam, hogy otthon is el fogom készíteni. Aztán a héten született egy újkrumplis anyagom, s innentől kezdve eldőlt, hogy napokon belül megsül az a bizonyos tortilla.

Újkrumplis tortilla

1 kg apró szemű újkrumpli

1 ek olíva olaj

1 nagyobb fej vöröshagyma

6 tojás

friss rozmaring

só

A krumplikat megpucolom, enyhén sós vízben, fedő alatt megpárolom. Eközben a hagymát apróra vágom és egy nagyobb, csak fémből készült serpenyőben olajon megdinsztelem. A kész krumplit szűrőbe borítom, hagyom, hogy kicsit párologjon, a hagymás olajra rádobom a rozmaringot, kicsit megfuttatom, majd a krumplik következnek, végül a cseppet sózott elhabart tojással nyakon öntöm. Közepes lángon hagyom, amíg a tojásnak már csak a teteje folyós. Ekkor a bekapcsolt grillráccsal üzemelő sütőbe tolom a serpenyőt és a hőfoktól/grillrácstól függően addig sütöm, amíg meg nem szilárdul az omlett és kicsit meg nem színesedik.

Fűszeres tejföllel és paradicsomsalátával kínálom.