Angol konyha klasszikusai: Earl Grey gyümölcskenyér

A férjem külföldi útjaiból mindig profitálok valamit. Prágából egy vicces, de kevéssé használható szakácskönyvvel tért haza (tudnám mit esznek a csehek?????), míg Angliából – előzetes óhajaimnak megfelelően – Jamie új, angol konyhát felölelő szakácskönyvét hozta haza.

Jamie tipikusan az a sztárszakács, akinek megvannak a maga hibái és a maga erősségei. Nekem ez utóbbi a receptjeiben rejlő logika és egyszerűség. Elsőre érthető, jó logikai sorrenddel bíró leírásait ugyan soha nem másolom egy az egyben, de mindig megihletnek és ötleteket adnak.

A mostani könyvben is leltem egy kifejezetten karácsonyra hangolt gyümölcskenyeret, ami csak egy cseppet más, mint amit megszoktunk, s pont ez a cseppnyi csavar teszi egyedivé.

Earl Grey gyümölcskenyér

4 filternyi Earl Grey

20  dkg aranymazsola

10 dkg aszalt szilva

10 dkg aszalt sárgadinnye

30 dkg cukor

1 citrom héja

2 púpos tk mézeskalács fűszer

40 dkg rétesliszt

1 cs. sütőpor

2 tojás

csipetnyi só

3 dl vizet forralok. Egy nagy tálba három filtert fektetek, a vízzel felöntöm. Néhány perc után kiszedem a filtereket és a teába öntöm a mazsolát és a durvára vágott többi aszalt gyümölcsöt. Legalább egy órát hagyom ázni. Ezután szűröm, a levét megőrzöm.

A tojásokat felütöm és  20 dkg cukorral habosra keverem, majd hozzáadom gyümölcsöket. Egy másik tálba kimérem a lisztet, hozzáadom a sót, a fűszereket és a sütőport. Elkeverem, majd lassan a tojásos keverékhez adom, amit a megmaradt tea felével lazítok.

Egy kenyérformát vagy egy őzgerincet sütőpapírral kibélelek,  a tésztát beleöntöm és 185 fokon sütöm, tűpróbáig. Amíg sül a gyümölcskenyér, addig 2 dl vizet forralok,  a maradék filteremmel teát készítek. A teát egy forralóba teszem, majd hozzáadom a 10 dkgnyi cukort és felére sűrítve szirupot készítek belőle.

Ha kész a sütemény, akkor azon melegiben meglékelem és a lukakon keresztül ügyesen belecsorgatom a szirupot. Hagyom langyosra hűlni.