Pityókára fel! – megvannak a Bocuse d’Or európai döntőjének alapanyagai

Már két hónap sincs a Bocuse d’Or európai döntőjéig, amelynek idén újra Magyarország, Budapest ad helyet. A verseny a Sirha Budapest keretében, március 23-án és 24-én zajlik  majd a Hungexpo területén.

 A verseny tányértémáját ma jelentették be a 19 kiválasztott csapatnak. A jelentkezőknek és segítőiknek a magyar konyha egyik fő alapanyagából, a burgonyából kell majd vegetáriánus ételt összeállítaniuk.

Háromféle „Magyarországon készült” (“Made in Hungary”) burgonya áll majd a résztvevők rendelkezésére: Coronada – kiváló minőségű, alacsony szénhidráttartalmú termék, Anuschka – általában salátában fogyasztott termék, és Madison – amelyet általában chips formájában használnak. Ezeket a burgonyákat az Alföld homokjában termesztik, kézzel ültetik és takarítják be.

A burgonyáknak mind vizuálisan, mind ízben azonosíthatónak kell lenniük, mártás, lé vagy húsleves kell, hogy kísérje őket. A szakácsoknak a szezonális termékeket tavaszi és zöldséges receptben kell teljes szépségükben megmutatniuk, amelyben az egyetlen megengedett állati fehérje a csirketojás és a különféle tejtermékek. Ezt az ételt melegen tálalják majd a zsűri 14 tagjának.

Az év végén a jelölteknek bejelentett őzbak (a helyi konyha másik kulcsfontosságú terméke) a 2022-es év fő témája. Mindkét téma a magyar gasztronómia kultúrát tükrözi: hagyomány és innováció jelenik meg általuk.