Uzsonna iskolás Nőknek, második felvonás

Az eredeti kakaós csigám 2007 óta már bejárta a világot. Akkor sok kísérlet eredményeként született a kelt tésztás, tejszínnel locsolgatott finomság világlátott receptje. A napokban azonban valami másféle tésztára vágytam, valami vajasabb, levelesebb tésztára, kevésbé krémes töltelékre. Így aztán újabb kísérletezés következett, aminek eredményét a hölgyek hamar el is pusztították.

Leveles kakaós csiga

30 dkg finomliszt

2 dkg sikér

2 dl langyos tej

5 g szárított élesztő

1 tojás

4 dkg vaj

csipetnyi só

4 dkg cukor

+ 10 dkg vaj

Krém:

7 dkg cukor

5 dkg vaj

2 ek holland kakaópor

A lisztet átszitálom, majd hozzáadom a sikért s az egészet a kenyérsütő üstjébe borítom. Hozzáadom az élesztőt, a sót és a cukort, majd masinát beindítom, s közben hozzáadom a tojást és a langyos tejet. A második dagasztási szakasznál a tésztához adom az olvasztott vajat is, majd hagyom, hogy a masina kidolgozza a tésztát.

Amikor kész a tészta, ujjnyi vastag négyzetté nyújtom, aminek egyik felét megkenem a 10 dkg vajjal. Ráhajtom a tészta másik felét, majd a kapott tésztatéglalapot félbe hajtom és egy bő fél órára a hűtőbe teszem.

Még kétszer nyújtom, hajtom és hűtöm a tésztát, majd végezetük ujjnyira nyújtom és a kakaós, cukros vajjal egyenletesen megkenem. Szorosan feltekerem, kétujjnyi karikákra vágom. a karikákat sütőpapíros tepsire fektetem és 185 fokos légkeveréses sütőben aranyszínűre sütöm.

Tökéletes tízórai, uzsonna vagy kávékísérő.