Tavaszremélő krémleves

A tavaszvárás jegyében a héten a márciusi GoodFood-ot forgattam, ami nagyon kellemes ötleteket tartogatott számomra. Többek között a cseppnyi citromlével fanyarított, kókusztejjel lágyított, curryvel ízesített répakrémlevest.

Egy friss kiflivel tökéletes ebédemül szolgált.

Kókusztejes karottakrémleves

1 kg sárgarépa

1 nagy fej vöröshagyma

2 ek olíva olaj

2 gerezd fokhagyma

2 bő tk currypor

1 tk muscovado cukor

40 dkg-os kókusztej konzerv

1/2 citrom leve

só

A hagymát apróra kockázom és egy lábasban olajon megdinsztelem. Amíg aranyszínűvé nem válik a hagyma, addig felszecskázom a fokhagymát, majd a répát megpucolom  és felkarikázom. A dinsztelt hagymához hozzáadom a fokhagymát és a curryt. Kicsit megfuttatom, majd jöhet a répa, amit felöntök annyi vízzel, hogy épp ellepje. Amikor már puha a répa, akkor botmixerrel elsimítom a levest, kókusztejjel krémesítem, kis cukrot adok hozzá és egy kevés sót, majd végezetül egy fél citrom levével teszem pikánssá.

Tartalmas, izgalmas ízvilágú leves.