A múlt héten a május közepén Tokaj-Hegyalján nyíló borkultúra központ sajtótájékoztatóján úgy éreztem, hogy másfél év után végre itthon is ráleltem arra, amit burgenlandi kalandom után annyira irigyeltem az osztrákoktól. Az önzetlen összefogást, a bölcs egymás segítését jól példázó vashegyi borászatok után, Tokaj-Hegyalján is elindult valami. A Basilicus borkultúra központ eredeti célja egy kézműves borászat […]
Ma egy nagyon tanulságos és laktató délelőttöt töltöttem a Mangalica & Társai Húspatikában, ahol Veégh Attila a húspatika tulajdonosa mesélt nekünk a mangalicáról, az állattal kapcsolatos városi legendákról, illetve arról, hogy milyen is jelenleg a mangalica tenyésztés és feldolgozás Magyarországon. A kép elég összetett. Adva van egy hungaricumnak tekintett, de valójában ezzel az eredetvédettséggel nem […]
A francia konyha meghatározza a világ gasztronómiáját. De honnan is ered? Hogyan vált olyanná amilyenné? Kiknek volt köszönhető a változás? Mit is takar a Michelin csillag és ki az a Henri Gault és Chirstian Millau? Ezekre a kérdésekre próbáltam választ adni az itt megjelent írásban.
Van, aki isteníti, van, aki szerint csak egy nagy humbug, bárhogy is legyen az utóbbi évek egyik legnépszerűbb életmódja lett a Paleolit-diéta. De mit is jelent valójában a paleolit? Mit enged meg számunkra a diéta és miben más, mint a többi? Elmélet és gyakorlat rövid összefoglalóját olvashatjátok a Mindmegette hasábjain.
