Csellengők ebédje

Egy szép családi csavargás közepén, a játszóterezéstől megfáradt hölgyek közölték, hogy éhesek. Ilyenkor nincs mit tenni, gyorsan valami meleg étel után kell nézni, s mivel magunk is kezdük érezni, hogy igencsak elmúlt dél: nem ellenkeztünk.

A választásunk a Kashmirra esett. Nem döntöttünk rosszul.

A hely maga végre nem eklektikus, hanem majdnem egységes képet mutat. Az ételek meg tálalásukban újszerűek, ízvilágukban viszont a jó hagyományos utat járják. (Bár a férjem szerint ez az út kicsit túl sok korianderrel van kirakva…)

Magam részéről a verhetetlen fokhagymás naant emelném ki. Hja, tandoorban azért más, mint amikor itthon nekiállok serpenyőben ilyesmit sütni. De hozzá kell tennem, hogy más indiai étteremben sem ettem ehhez foghatóan finom naant.

A férjem egy nepáli csirkelevessel nyitott, mi nők mangó lassit nyakaltunk előétel gyanánt.

Mire kivégeztük az össze joghurtot, a Nők könyékig megmártóztak a rózsavizes medencében, addigra az asztalukra került a főétel. Egy adag bárány vindaloo a család fejének, egy chicken tikka a hölgyeknek és nekem egy tisztes adag zöldséges curry.

Minden hibátlanul finom volt.

Záróakkordként a Nők, minden előzetes unszolás nélkül, bekérték magukat a konyhára.

Igazi új gasztrogeneráció.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Szülinapi előkészületek

A múlt heti piacozásból még árvállt itt egy adag újkrumpli, s mivel az elkövetkező napokban valahogy nem szándékszom sokat a konyha környékén tevékenykedni (pihenek, végülis öregszem és ezt ki kell pihenni), így mielőtt megereszkedne, gyorsan elhasználom.

Ricottás-rozmaringos rakott krumpli 

1 kg újkumpli

25 dkg ricotta 

2 dl tejföl

1 kisebb szál kolbász (opcionális)

2 tk rozmaring

8 tojás

Az újkrumplikat némi sikálás után megpucoltnak nyilvánítom, kevés sós vízben megpárolom. Eközben megfőzöm a tojásokat. Amikor kész a krumpli, akkor előkapok egy nagyobb jénait, az aljára helyezem a fele adagot, erre rászelem a tojások felét, picit sózom, beterítem a ricottával, megszórom rozmaringgal, adott esetben elhelyezem a kolbász karikáit.

Ezután a maradék krumplit ráhalmozom, közé aprítom a tojást, sózom, tejföllel letakarom és rozmaringgal hintem.

200 fokos sütőbe tolom és egy bő fél-háromnegyed órát hagyom érni az ízeket. 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Csendes vasárnap

Miután a pénteki gyerektalálkozón a lakás épsége és a gyerekek
fegyelmezése miatt kissé megerőltettem a hangszálaimat, mostanra
tökéletesen elpártoltak tőlem. A Nők persze nagyon élvezik, úgy
gondolják, így már fegyelmezés sincs.
A férjem kevésbé lelkes, ugyan
nyert egy csendes asszonyt, viszont helyettem kell rendet tenni (aki
Noddyban jártas: pont olyan a helyzet, mint amikor Noddy lesz Strapa
hangja). Én meg egyre nagyobb empátiával viseltetem Fodor Gábor iránt.

A némaságra ítéltség ugyan megfosztott egy tervezett hétvégi
programtól, viszont megajándékozott egy nagyon kellemes családi nappal.

Reggel vásárlás és kaland címén nekirugaszkodtunk a híd túloldalának. A
múltkor felfedeztük, hogy a párkányi Lidl mennyivel izgalmasabb
termékeket tart, mint az itthoniak, arról nem is beszélve, hogy egy
helyen szert tehetünk a szeretett tátrai sajtjainkra és a remek szlovák
sörökre.
Emellett tervben volt egy jó szlovák ebéd és egy kisebb séta a bazilika körül. (Anna egy
darabig azt állította, hogy az ősei a bazilikában dolgoztak, aztán
valamiért meggondolta magát és inkább a McDonaldsban megőszült
felmenőkre kezdett emlékezni…)

A bevásárlást rendben letudtuk. A nemrégiben összekapott párkányi
sétálóutcán őgyelegtünk egy kicsit, elszomorkodtunk afelett, hogy a
többek által ajánlott étteremben előfoglalás esetén tudtak volna
csak asztalt biztosítani. Végezetül úgy döntöttünk, hogy beülünk -egy
már korábbról ismert – étterembe.

Első baj: sokan voltak. Ha valaki nekem megmagyarázza, hogy miért nincs
kellő mennyiségű étterem, amikor a sztrapacskára/knédlire éhes magyarok
ellepik a belvárost, azt megköszönném.


Második baj: a pincérfiú ugyan nem gyengeelméjű, de a laza kamasz habitusával erősen erre hajaz.

Harmadik baj: 3 pincér kissé kevés a 60-70 vendégre, a konyha szintén tetves lassú.

Negyedik baj: Retardáltságra gyúró pincérünk a leves tálalása (kb. egy
bő órával azután, hogy a rendelést felvette) után lelép, műszakváltás
címén. Az új, kicsit gyakorlottabbnak tűnő hölgynek sejtése sincs, hogy
mit rendeltünk.
Lassan már nekünk sem, mert a régmúlt időkben történt,
arról nem is beszélve, hogy épp arculatot váltanak és csak a még
készletről ki nem futott ételeket lehet rendelni a régi étlapról, új
meg persze még nincs.

Pozitívum: a helyhiány miatt asztaltársnak fogadott, két idősebb hölgy
kedves. Az étel, ami a maga igen nehézkes módján az asztalra keveredik:
finom, jó minőségű alapanyagokból és szlovák étteremről lévén szó: a
megszokottól eltérően tisztes adag.

Azért legközelebb inkább előre foglalunk a másik helyen…

Ebéd után, előre eltervezetten felkerestük a fagylaltospultjával
hívogató török cukrászdát. A cukit tényleg törökök viszik, szól a
Tarkan, a pincérek egymás között törökül nyomják, tisztaság a köbön, de
a sütemények nem tudnak kikeveredni a szlovák középszerűségből.
Érdekes.

Ez is egy régi és fájó dolog számomra: ahányszor Szlovákiába
vet a sors, mindig próbálozom. Tettem ezt már Dunaszerdahelyen,
Poprádon, Lomnicon, Zólyom vára alatt, Besztercebányán, Komáromban: nem
tudtam még maradéktalanul jó sütit enni. Valahogy nem sikerült. A krém
túl édes, a piskóta túl száraz…és ez szinte mindenütt így van.
Ránézésre minden ok, de ízre gejl…Egy újabb megfejtésre váró
rejtély….

Cukortól tapadó szájjal átevickéltünk a Dunán és beváltottuk a
lányoknak tett ígéretet, megnéztük a bazilikát. Jó turistáknak
megfelelően, fotózkodtunk is egy kicsit a lépcsőn.

Összességében kellemes, tartalmas, részemről igen csendes napunk volt.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Gyömbér és Spárga, avagy pikáns tejszínes spárgamártás

Furcsa páros. De nálam talált. A dolog úgy indult, hogy a csütörtökre csúszott piacnapon szembe jött velem egy csomag spárga. Én lelkesen keblemre öleltem, hazahoztam, pucoltam, főztem, aztán elgondolkodtam a sorsáról.

És valami egészen extrém finom dolgot hoztam ki belőle.

Gyömbéres spárgaöntet, tortiglionival

1/2 kg spárga

1 ek vaj

2 dl főzőtejszín

1 tk őrölt gyömbér

1 csokor petrezselyem

frissen őrölt bors

1 marék fenyőmag

1 marék szeletelt mandula

A megpucolt spárgákat 4-5 centis darabokra vágom, olvasztott vajban megforgatom, majd hozzáadom az apróra vágott petrezselymet, a fűszereket és felöntöm a tejszínnel. Sózom.

Tipp:  A spárgák megpucolása az egész spárgaevészet alfája és omegája. Aki zölddel kezd, annak csak a síp végéről kell levágnia a fás részt és utána igen alaposan megmosni a sípokat, mert a leveles fejben nagyon sok föld meg tud bújni. Aki a klasszikus fehér spárgából kíván eledelt, az jól figyeljen: A spárgának az aljából levágunk egy 3 centit, majd a feje felé egy éles késsel vagy egy jó zöldséghámozóval körben megpucoljuk, megszabadítva ezzel a fás részektől. A fejét magát nem kell pucolni.

A fenyőmagot és a mandulát száraz serpenyőben, folyamatos mozgatás mellett megpirítom, a tésztát enyhén sós vízben al dentére főzöm. A végén a szósszal összeforgatom a tésztát, majd tálra szedem és megszórom a megpirított magokkal.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS