Mirelle

Mostanában a gasztroblogokon dívik a TVPaprika pocskondiázása. Le kell szögeznem: ritkán nézem, nem vagyok vele elégedett, de azért vannak rajta jó szakácsok és igen értelmes, életkönnyítő receptúrák. Ilyen az alábbi is:

Banános süti

30 dkg rétesliszt

4 egész tojás

4 db érett banán

1 zacskó sütőpor

25 dkg barnacukor

25 dkg margarin

A banánokat krumplinyomóval összetöröm, elkeverem a többi hozzávalóval és 200 fokon fél óra alatt készre sütöm. Napokig friss.

Ma kivételes nap van. Egyedül vagyok itthon és csak úgy, kedvemre főzök. Szól a zene, süt a nap, élvezem a levegő őszi illatát…messzire kalandozom…

Sajtos tortellini, paradicsomos mártásban

Tészta:

4 tojás

1 ek szűz olivaolaj

annyi liszt, amivel jó, ruganyos gyúrható, nyújtható tésztát kapunk

A hozzávalókat összegyúrom és hagyom pihenni, amíg a tölteléket és a szósz elkészítem.

Töltelék:

3-4 féle sajt reszelve (scamorza, trappista, edami, mozzarella)

1 dl főzőtejszín

1 kk szerecsendió

Szósz:

1 ek balzsamecet

1 tk őrölt rozmaring

1 dl paradicsomsűrítmény

2 dl húsleves

1 tk só (ízlés szerint)

2 tk (ízlés szerint)

Az ecetet hirtelen felforrósítom a fűszerrel, majd felöntöm a paradicsommal és a levessel. Sózom, cukrozom, takarékon összefőzöm.

A tölteléket egy perc alatt a mikróban összeengedem. Egy fazékban vizet forralok némi sóval.

A tésztát vékonyra kinyújtom, derelyevágóval 6×6-os négyzeteket vágok, megtöltöm és összehajtogatom. Jól lenyomkodom a széleit, hogy ki ne jöjjön a töltelék. Forrásban lévő vízben főzöm, amíg fel nem jön.

A tányér aljára teszek egy kis szószt és a kifőtt tésztát erre fektetem. Mozarrellával megszórom.

Desszetnek meg előszedtem egy kis almát és alaposan megsütöttem.

Fahéjas sült alma

alma

fahéj

cukor

vaj

Mennyiségeket direkt nem írok, ez tipikusan az a recept, amit érzés után csinál az ember….

Az almát meghámozom, óvatosan kikapom a magházát, majd szép vékony karikákra szelem. Aztán tepsire kapok és megpróbálom a karikákból újraépíteni az almát, csak útközben minden szintet megszórok vagy cukorral, vagy fahéjjal. Mikor kész az almaszobrom, a közepébe olvasztott vajat csorgatok és 180 fokon 20 percig sütöm.

Tegnap betévedtem egy nem kimondottan luxus, de általam ennek ellenére kedvelt diszkontba és az alábbi 3 dobozzal találtam magam szemközt:

Innentől kezdve egyértelmű volt, hogy – a havonta adódó egy szabad esténken – mivel lepem meg az én drága férjemet.

Előételnek:

Bolti mártogatós és Házi naan

50 dkg finomliszt

7g szárított élesztő

1 tk só

3-4 ek tejföl

nagyon kevés langyos víz

Az alapanyagokat jó szokásomhoz híven beleeresztettem a kenyérsütő üstjébe, majd elindítottam a programot és árgus szemmel figyeltem kell-e még bele egy pici víz. Mikor jónak ítéltem a tésztát, hagytam kelni és nekiálltam elkészíteni a főételt.

Csirkecurry

4 db csirkemell (lehetőleg filé)

4 lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

1 ek fehérborecet

1 tk currypor

1 tk római kömény

1 tk pirospaprika

1 tk só

1 tk cukor

3,5 dl húsleves (lehet kockából is)

A csirkemellett hosszú csíkokra vágtam. Előszedtem a ritkán használt, de ennek ellenére rajongott aprítómat és 2 hagymát, a fokhagymákat, az ecetet és a fűszereket (kivéve a cukor) összedolgoztam. A keletkezett kulimászt bemasszíroztam a húsba, majd egy órácskát a hűtőben érleltem.

Amíg pácolódott a hús, egy kis olajon a maradék, karikára vágott hagymákat megdinszteltem.

Majd jött a Naan.

Elővettem egy jó minőségő teflon serpenyőt és a közepesnél nagyobb hőre állítottam a paltnin a villanyt. A tésztát lisztes deszkán átgyúrtam, hengert fomáltam belőle egy 2 ujjnyi szeletekre vágtam. Ezeket a szeleteket körkörös mozdulatokkal megnyújtottam, majd a forró serpenyőbe tettem és szenesre sütöttem (remélem a fotó majd ad némi támpontot a szenesítés mértékéről). Alapvetően úgy lehet gyorsan és alaposan átsütni, ha egy konyharuha segítségével rányomom a teflonra. Így egyenletesebben és gyorsabban sül és nem is lesz olyan fekete itt-ott.

Közben előkaptam a csirkét és úgy, ahogy van belezuttyintottam a dinsztelt hagymába, rászórtam a cukrot, felöntöttem 3 és fél deci levessel és nagyságrendileg 40 percig hagytam főni. Akkor jó, ha majdnem olyan állagú a leve, mint egy pörköltnek.

Köretnek mogyorós rízst készítettem. (A sótlan földimogyorót a majdnem kész rízsre teszem rá és hagyom, hogy együtt párolódjanak még egy kicsit).

Legalábbis ez jutott eszembe, miközben a megfázást kockáztatva az összes ablakot szélesre tártam, hogy valahogy kitessékeljem a sülő fokhagyma csodás, de nem túl vendégmarasztaló illatát…szinte markolhatóan kígyózott ki a barnuló, krémes gerezdek illata a sütőmből…közben meg bejelentkeztek hozzánk…ergo illatcsoda ide, vagy oda, mennie kellett…

S hogy mihez sütöttem 4 fej fokhagymát?

Fokhagymaleves

4 nagy fej fokhagyma

3 ek finomliszt

olaj

1,5 l forró víz

1,5 dl főzőtejszín

kakukkfű

frissen őrölt fekete bors

só

egy marék reszelt sajt

A fokhagymákat félbe vágom, tepsibe teszem, olajat öntök alá és 140 fokon másfél óráig sütöm. Mikor kész, aranybarna és szaftosan puha, akkor kiszedem a héjából egy lábasba, egy kevés olajat kimentek a tepsiből és azt is beleöntöm a lábasba. Kis finomliszttel rántást csinálok a fokhagymás olajból, majd felöntöm forró vízzel és fűszerlabdában kakukkfüvet adok hozzá. 20 percig takarékon főzöm. Miután kikaptam a kakukkfüves kapszulát, botmixerrel összesimítom, majd feketeborsot tekerek rá, óvatosan sózom, beleöntöm a tejszín és egy marék reszelt sajtot. Összerottyantom.

Baguette-t szelek, reszelt sajttal meggrillezem és ráhelyezem a kiszedett levesre.