Az őszi-téli időszak egyik leghálásabb fogása a tartalmas raguleves. Szerencsére a ragulevesek tárháza igen széles, a klasszikus magyar vonal mellett szinte minden nemzet paraszti konyhájában találni olyan levest, ami nem csak melenget ád, hanem olyan tartalmas, hogy megáll benne a kanál. Az angolszász országok titkos fegyvere a chowder, amely ugyan a La Manche-csatorna partjairól indult, […]
A tagine egy csodálatos dolog. Az agyagedényben együtt párolódott alapanyagok íze összekeveredik, egymást gazdagítják, a fűszereknek hála sokszínű egységgé olvadnak. A tagine lényege a gőz, amely jótékony hatását nem csak agyagedénybe zárva fejtheti ki. Most elektromos körülmények között készült a tagine, amelyhez hagymás rizst kínáltam. Zöldséges csirkés tagine 1 kg csirkemell 1 nagyobb fej brokkoli 5 […]
Mostanában kicsit több tésztát és kenyeret ettünk a kelleténél. No, nem panaszképp mondom, csak egy bizonyos mennyiség után már nem vágyom rá és ez a konyhai létemen is meglátszik. Éppen ezért tegnapra már egy hatalmas adag lecsó készült, ma pedig a két falánk olasz útmutatásait lazán követve összeütöttem egy tepsis csirkét, ami pont annyira egyszerű, […]
A heti közös főzés egyik fogását a hétvégén újra elkészítettem. Igaz, variáltunk rajta egy keveset, de az alapok megmaradtak. A férjem maga készítette a tésztát, amelynek alapja nagyon egyszerű, a csavart egy kis – a lisztbe kevert – kurkuma adta. A tészta készítésének mikéntjét pedig Gennaro mestertől tanultuk, aki így készíti: Amíg a férjem a […]
