A hideg idő tehet mindenről. Meg a férjem. Aki a telet a kocsonyáért és a bablevesért várja, a tavaszt meg a húsvéti sonkáért…
Most tél van és hideg. A kamrámban meg akadt bab.
1 füstölt hátsó csülök
7-8 közepes sárgarépa
10 szem feketebors
1 szál szárazkolbász
2 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
2 közepes vöröshagyma
A babokat és a csülköt előző este beáztatom. Reggel leöntöm, a babot szitában átmosom és egy fazékban, friss vízzel felteszem főni. Fűszertartóban a fazékba eresztem a borsot, hozzácsapom a fokhagymát meg a babérlevelet és hagyom, hogy főddögéljen a bab. Eközben a csülökről lefejtem a bőrt és a leveshez adom, majd harapásnyi falatokra vágom a húst és szintén a leveshez adom. Amíg fő a leves, addig a két hagymát apróra vágom, megdinsztelem, majd liszttel rántássá formálom. A kész rántás félrehúzom, pirospaprikával hintem, majd a levesből vett lével lazítom és a levest berántom. Ezután elkészítem a csipedettet és félreteszem. Megpucolom a répákat, karikázom, majd amikor a bab már félig megfőtt, akkor hozzáadom a leveshez. A karikára szelt kolbászt is a levesbe teszem. A csipedettet egy szitában átrázom, hogy a felesleges liszt lejöjjön róla, majd gyorsan a levesbe teszem.
Tejföllel és fokhagymás olíva olajjal kent focacciával kínálom.
Csipedett:
1 tojás
finomliszt
só
A tojást felütöm, pici sót adok hozzá, majd annyit lisztet, amennyivel sűrű, jól gyúrható tésztát kapok. Egy lisztes tálcát/vájlingot teszek magam elé és apró gömböket csipkedek, bögyörgetek belőle. Időnként összerázom, hogy ne ragadjanak egymáshoz a gömböcskéim, majd a főzés előtt egy szűrőben alapos rázással megszabadítom a feleslegesen rátapadt liszttől.
Ezt a finomságot egy másik téli klasszikus mellé csináltam. Tökéletes volt a siker.
Fokhagymás párna
30 dkg finomliszt
3 gerezd fokhagyma
csipet só
csipet cukor
1,5 dl meleg víz
1 bő ek olaj
4 g szárított élesztő
A tésztát a kenyérsütő masinával kidolgoztatom. Lisztes deszkán igennagyon vékonyra nyújtom. Fokhagymanyomóval kipréselem a gerezdek javát, alaposan szétkenem a tésztán. Boríték módjára meghajtom. Pihentetem, nyújtom, hajtom. Majd formás kis kockákra vágom. Egy tepsibe olajat öntök, a párnácskáimat megforgatom az olajban, majd a tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe tolom.
Mikor már kezd barnulni, forgatok rajta.
S hogy mihez tálalom?
Holnap kiderül. 
Vágytam rá. Ez a hűvös idő kihozta belőlem a meleg egytálételek utáni vágyat. A férjem kissé húzta a száját (a római köményes kolbász feltétként való debütálása ellenére), de a Nők jóízűen lapátolták befelé.
Krumplifőzelék
1 és 1/2 kg krumpli
1 kk majoranna
1/2 kk tárkony
2 babérlevél
10 szem bors
só
borecet
2 dl tejföl
A krumplit meghámozom, karikára vágom és vízzel felöntve főzni kezdem. A vízbe beledobom a babérleveleket, teatojásban hozzáadom a borsokat. Amikor már majdnem puha a krumpli, akkor sózom, fűszerezem. Vékony rántást készítek (olaj, finomliszt). Ezzel meg egy kis tejföllel behabarom a krumplimat. Kevés borecetet adok hozzá és tálalom.
