Mindennapi ételünk…uva acerba

Tegnap este egy nagyon fontos dolgot boncolgató posztba futottam Dolce Vita oldalán. Csak egyetérteni tudok az ott leírtakkal…és ami még izgalmasabbá tette az egészet, hogy mennyire összecseng az ő posztja és az én hurkákról, hentesről elmélkedő jegyzetem. Ennek továbbgondolására sarkallt az is, hogy ma a – már második otthonomnak tekintendő – fogorvosi rendelő felé battyogva döbbentem rá, hogy otthon felejtettem a könyvemet…így gyorsan betévedtem egy újságoshoz és kezemhez ragadt 2 receptújság (milyen meglepő…). Aztán Szentistvántelepig főttem mérgemben….

Az egyik, talán Fakanál névre keresztelt jószágban 2 oldalt szentelnek a csokoládés finomságoknak. A 6 recept közül kettő nagyjából így hangzik: végy bolti kekszet, kend meg a krémmel és hidd el, hogy alkottál……

A másik beszerzett és cím alapján ígéretesnek tűnő lap a Vidék Íze volt. Ebben meg a szelepet az nyomta ki, mikor a sztárfőző rovatban Temesvári Andrea desszertnek a boltok polcain található süteményporokat ajánlja….Mert az milyen jó kis családi muri, amíg a gyerekekkel kikeverik a dobozos nyalánkságot egy kis tejjel és tepsire kanalazzák…

És csodálkozunk, hogy ott tart a magyar gasztronómia, ahol….

2. felvonás: a hentes.

Ezen is elméláztam egy keveset, hogy vajon az a megtermett, jódarab, harmincas évei végén járó férfi sejti-e, hogy ilyen kitüntetett szerepe van az általam vitt konyha milyenségében és minőségében…Ki tudja.

Mindenesetre ma újfent nála jártam.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Őszi este

Ez talán az egyetlen dolog, amit az én jó uram készít….igazi őszi, esti, bor mellé való.

Sült gesztenye 

1/2 kg szelíd gesztenye

A gesztenyéket bevagdossa, sütőpapíros tepsire fekteti, majd 200 fokos sütőbe teszi. Időnként – főleg, ha emlékeztetem – vízzel spricceli.

Én meg fotózom és eszem.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Tepertős pogácsa

Holnap újra a fogorvos kezei között töltöm a napom…így ma előkészülök…Csinálok valami jó kis tartalmas levest, utána meg (ha marad) pogácsát kap a család.

Tepertős pogácsa

50 dkg finomliszt

20 dkg tepertőkrém

3 tojássárgája

1 diónyi zsír

5-6 ek tejföl

3 dkg friss élesztő

3 tk só

A lisztet, a tojássárgákat, a zsírt, a tejfölt, az élesztőt és a sót nem túl lágy tésztává dagasztatom a géppel. Mikor már megdagasztotta/kelesztette, akkor kinyújtom és megkenem tepertőkrémmel, majd őrlök rá egy kis feketeborsot.

A tésztának először a jobb oldalát hajtom be középig, majd a balt. Végül alulról a felső széléig hajtom. Ezután negyed órát pihentetem. Ekkor nyújtom a tésztát, majd az előző menetet ismétlem. Negyed óra elteltével újra nyújtom, hajtogatom. Utána nyújtom még egyszer, majd egy nagy késsel beirdalom a tetejét. Pogácsaszaggatóval, vagy lisztezett pohárral kiszaggatom (csak ügyesen és takarékosan….hajtogatott tésztánál törekedjük az optimalizálásra!!). Sütőpapíros tepsire teszem, fél órát hagyom, majd tojássárgájával megkenem. 180 fokos előmelegített sütőbe tolom.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Disznótoros

Mert ez bizony az. Jön a hideg…és ezzel együtt ránk tört a nehéz ételek utáni vágy. Mivel krisztinavárosi lányként nőttem fel és egy kezemen meg tudom számolni, hogy hányszor láttam élő disznót….szóval meg kell elégednem a bolti disznótorossal….azaz Dehogy! Meg kellett találnom azt a hentest, aki igényes arra, amit elad és most így 6 év után már vakon megbízom benne. Nem minden húst nála szerzek be, de a kényesebb darabokért mindig tiszteletemet teszem.

Disznótoros 4 személyre 

2 db véreshurka

2 db májashurka

2 db sütni való kolbász 

bő kiló krumpli 

kömény

A hurkákat, kolbászokat egy tepsibe fektetem, fogpiszkálóval óvatosan körbeszúrkálom őket, majd 200 fokon sütöm. A krumplit hosszában négybe vágom, sós, köményes vízben megfőzöm. Tálaláskor savanyúságot és jóféle mustárt, tormát kínálok hozzá. 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Page 507 of 524« First...102030...505506507508509...520...Last »