Tyúkhúsleves

…Nagyjából így hangozhat a Tyúkhúsleves leírása valamelyik kézzelevős, álmúltgyártós helyen…

A barátaink egy ideje rájöttek, hogy szeretek alkotni….és legjobban másoknak, társaságnak szeretek főzni, tálalni és jóllakni mások elégedettségével. Épp ezért, néha berendelnek ezt-azt.

A mostani rendelés valahogy így szakadt fel a barátnőmből egy augusztusi délutánon: "Olyan húslevest ennék, amiben tudod, olyan tyúk van, amiben van tojás….". Ennek a vágyakozásnak nem lehetett ellenállni. Megígértem, hogy amint értelmes mód hűlni kezd az idő és már csak a leves gyöngyözik és nem a társaság: Megcsinálom.

Hogy elhamarkodott ígéret volt, arra tegnap reggel jöttem rá a piacon. 3!!! hentesnél vettem meg a leveshez valókat.

(Az utolsó helyen már csak néhány csirkenyarka vágytam (röhej, de ez sem volt alapfelszerelés a korábbi 2 hentesnél), mondtam is a hentesnek, hogy most aztán adjon 4 nyakat. Erre a pasas ferdére eresztett, blazírt pofával rám mered: -Vendégség lesz? ….és pofátlanság ide vagy oda beletrafált :)).)

Zöldséget kevésbé kalandos módon sikerült szereznem.

Így már semmi sem gátolt, hogy elkészítsem barátosném vágyainak tárgyát:

Tyúkhúsleves

1/2 tyúk

2 pulykanyak

4 csirkeláb

4 zúza

4 csirkenyak

grátisz csirkefej (vettem egy dög nagy csirkét, arról keveredett a levesbe)

1 tk sáfrány

1 tk szemes feketebors

1 lilahagyma

3 nagy gerezd fokhagyma

1 paradicsom

1 zöldpaprika

1/2 zeller

1 csokor zellerzöld

10-12 közepes sárgarépa

10 fehérrépa

A fazék aljában felhalmozom a húst, egy teatojásba beleszuszakolom óvatosan a sáfrányt és a borsszemeket, majd a fazékba lógatom. A húsra vizet öntök, utánaeresztem a hagymát, a fokhagymát és egy kissé sózom. Lassú tűzön puhára főzöm a húst. Mikor már főttnek ítélem a tyúk mellit/combját: kiszedem egy jénaiban az összes húst, belsőséget és beteszem a sütőbe, melegen tartom. A pucolt zöldséget beleteszem a levesbe, a zellerzöldet összekötve fektetem bele a fazékba, így könnyebb a végén kikapni. A paprikát 1 helyen mélyen bevágom és a paradicsommal együtt szintén a fazékba rakom. Mikor megfőtt a sárgarépa, az összes zöldséget egy másik jénaiba szedem és becsusszantom a sütőbe, a hús mellé.

Egy régi tetrapelenkán átszűröm a levest. Kicsit felöntöm, ha kell sózom. Átforralom.

Apró szarvacskatésztával tálalom.

Fotó nem készült. Borzasztóan éhesek voltunk, így a csapat nem vette volna jó néven, ha azzal kínzom őket, hogy egy szépen összeállított tálat fotózgatok percekig….majd legközelebb.

(kép forrása)

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

“Fehér pörkölt”

Ma teljesen ötlettelenül battyogtam le vásárolni…mint sejtettem a zöldséges kínálata adott ihletet az ebédhez :)

Mivel a lányok miatt kissé figyelmetlenül mentem le a pincében elterülő kamránkba egy spenótos penne jött velem…így az eredetileg üstökösként hasító Gombapörkölt! ötletemet pusztán azért vetettem el, mert az étel elképzelt színvilága nem tetszett. De közben meg vágytam rá, hogy megint az a rafináltan csípős, paprikás gombát érezzem a számban, amihez még mindig azt a csudapaprikát használom, amit Sztambulban vettünk egy sikátorban….szóval csípősség maradt, szín elvetve…így született a "fehér pörkölt".

Kókusztejes gombaragu

50 dkg laskagomba

30 dkg barna csiperke

2,5 dl kókusztej

1 levél zsálya

1 tknyi frissen reszelt gyömbér

1/2 tk sáfrány

1 tk fehérbors

Olajon megfonnyasztom a csíkokra vágott gombákat. Mikor már összeestek és kieresztették a levüket, rájuk öntöm a kókusztejet, belereszelem a gyömbért, hozzáadom a fűszereket és mértékkel sózom.

Nagyon kellemes, csípős, de selymes íze lesz.

Pennével tálalom.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Szilvakrémleves

Újabb őszi krémleves….még gyorsan, amíg van szilva :)

Szilvakrémleves

1 kg szilva

4-5 szegfűszeg

2-3 darab fahéj

4 ek nádcukor

2 dl főzőtejszín

1 dl édes bor

csipet só

A cukrot megkaramellizálom, felöntöm borral, felforralom. Vizzel felengedem és beleteszem a kimagozott szilvákat főni a fűszerekkel. Mikor puha a gyümölcs hozzáengedem a tejszínt, majd botmixerrel összeegyengetem a levest. Ha szezonban vagyunk: mehet bele áfonya, szeder, meggy, de szezonon kívül a mélyhűtőből is lehet ilyesmivel gazdagítani a levest. Igény szerint még egy kis cukorral, mézzel ízesíthető. Hidegen, langyosan tálalom.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Shortbread, újragondolva

A múlt héten alkotott Shortbread sajnos ma, a reggeli kávémmal befejezte földi pályafutását. Efölött érzett határtalan szomorúságomban átértékeltem a formavilágát és most délután új alakban hívtam életre.

Azt hiszem ez a forma lesz a nyerő…bár így szemmel láthatóan jobban fogy….

Készítés:

Az összegyúrt tésztát 4 felé szedtem, hosszú rudakat formáztam belőlük és felkarikáztam. Ezeket a karikákat fektettem a sütőpapírra.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Page 501 of 515« First...102030...499500501502503...510...Last »