Őszi hangolás

Most, hogy már az összes hírcsatornán beharangozták, lassan el kell hinnem, hogy ősz lesz. Akár azt is mondhatnánk, hogy megihlettek a green screen előtt sasszézó urak és hölgyek.

Szőlős, szilvás lepény

15 dkg tönköly finomliszt

5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1,25 dkg friss élesztő

1 dl langyos víz

2 tojás sárgája

4 tk cukor

csipet só

1 ek vaj

1/2 tk fahéj

Tetejére:

15 szem szilva

20 szem szőlő

barna cukor

fahéj

A tésztát összegyúrom, nyújtom, hogy kellemesen, kis széllel elférjen egy zsírozott, lisztezett tortaformában. Itt hagyom egy jó fél órát kelni. A szilvát félbe szedem, majd a megkelt tésztára fektetem, úgy hogy felfelé legyen a belseje. Közé szórom a szőlőt, majd meghintem nagy szemű barna cukorral és egy kevés fahéjjal.

180 fokos előmelegített sütőbe teszem.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Tejszínes, currys csirkecomb

Szeretem az indiai ízeket. Az idei nyár ebben is kedvemre tett, London külvárosában igazi, autentikus bárány curryt ettem. Kénytelenek jó csinálni, a lakosság 70% indiai :)

Szóval sokszor használom azt az ízvilágot a mi jól bevált hétköznapi receptjeinkhez is. Tipikus eset a mai ebéd:

Tejszínes, currys csirkecomb, hagymás-köményes rízzsel

4 méretes teljes csirkecomb

2 dl habtejszín

1 tk currypor

1 nagy fej hagyma

2 tk kömény

1 nagy börge rizs

A csirkecombokat egy méretes tepsibe elfektetem, majd meglocsolom habtejszínnel, úgy, hogy a java azért a combokra jusson. Nincsenek illúzióim, hogy ez így is marad, de átmenetileg ennyi pont elég. A tejszínes combokat megszórom curryvel ééés az állat bőrébe alaposan belemasszírozom a currys tejszínt! Picit sózom.

200 fokos előmelegített sütőbe tolom. Egy fél bögre tejjel fel lehet még önteni az alján a levet, hogy le ne égjen sülés közben.

Közben egy kis olajon megdinsztelem az összevágott hagymát, majd a köménnyel és a bögre rizzsel egy kicsit megpirítom. Sózom, 2 bögre vízzel felöntöm, lefedem és takarékon hagyom békében megfőni.

Mikor kész a csirke, akkorra a rízs is pergős. Az eredmény pedig:

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Gombás, sörös, marhahúsos pite

Az idei nyár gyöngyszeme számomra egy 5 napos londoni kirándulás volt.

Szerencsére a férjuram már egy ideje kint volt, így biztos kézzel navigált be a J. D Wetherspoon nevű publánc Baker Streeten lévő komplexumába. A hely ominózus, korántsem olyan, mint egy vidéki kiskocsma. Bölcs rendszerben szolgálnak ki remek sörökkel és jobbnál jobb ételekkel. Még azt is sikerült velem elhitetniük, hogy az angol konyha jó!

Épp ezért szándékomban állt az ott kóstolt ízeket itthon is – igazi alkimista módjára – megalkotni.

Gombás, sörös, marhahúsos pite

1 kg marhafelsál

1 ek olivaolaj

1 nagy fej vöröshagyma

1 ek finomliszt

1 ek Worcestershire szósz

1 ek kakukkfű

1 ek petrezselyem

1 ek mustár

1 babérlevél

1 tk só

1 tk frissen őrölt feketebors

1/2 l húsleves (kockából is lehet)

3 dl barna sör

20 dkg csiperke

50 dkg leveles tészta

Az olajon az apróra szelt hagymát üvegesre dinsztelem, a kockára vágott húst "kifehérítem", majd liszttel meghintem és csomómentesre elkeverem. Fűszerlabdában hozzáadom a kakukkfüvet, rászórom a petrezselymet, rátekerem a friss borsot, beleteszem a babérlevelt, a kanálnyi szószt, a mustárt és hol egy kis levessel, hol egy kis sörrel felöntöm. Lassú tűzön főzöm. Mikor puhulni kezd a hús, hozzáadom a felszeletet csiperkét. Mikor már majdnem kész van óvatosan megsózom.

A leveles tésztát kiengedem, kinyújtom és 12 kockára vágom. A muffin formát zsírral kikenem, a kockákat egymás után beleillesztem, majd a kész ragut belekanalazom. A tészták szélét óvatosan ráhajtom a ragura és egy kicsit megnyomkodom, majd keresztbe bevágom. A tetejüket tojássárgájával megkenem. A sütőt 200 fokra melegítem és kb. 20 perc alatt készre sütöm.

Párolt zöldkörettel tálalom.

Tags: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Amerikai nevenincs, köszönet Edömérnek

Múlt héten vendégségben voltam. Amolyan nőbulit tartottunk a legrégebbi barátnémmal, aminek egyik fő jellegzetessége, hogy folyamatosan eszünk. A fogások egyikét ma itthon is elkészítettem.

Amerikai nevenincs

1 kg krumpli

4 közepes paradicsom

1 nagy kigyóuborka

25 dkg trappista

25 dkg tejföl (bő 1/2 pohár)

6 közepes vöröshagyma

250 dkg húsos szalonna

Ízlés szerint: só, fűszerek

A krumplit héjastul felteszem főzni. A hagymát karikára vágom, a szalonnát kockákra és egy kis zsíron felteszem őket egy serpenyőbe. Az uborkát meghámozom, kockákra vágom, a paradicsomt is felkockázom és külön-külön tálakba teszem, Lereszelem a sajtot, kikészítem a tejfölt. A megfőtt krumplit megpucolom és tálra készítem. Ezek után jön a self service :)

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Page 491 of 494« First...102030...489490491492493...Last »