Amerikai nevenincs, köszönet Edömérnek

Múlt héten vendégségben voltam. Amolyan nőbulit tartottunk a legrégebbi barátnémmal, aminek egyik fő jellegzetessége, hogy folyamatosan eszünk. A fogások egyikét ma itthon is elkészítettem.

Amerikai nevenincs

1 kg krumpli

4 közepes paradicsom

1 nagy kigyóuborka

25 dkg trappista

25 dkg tejföl (bő 1/2 pohár)

6 közepes vöröshagyma

250 dkg húsos szalonna

Ízlés szerint: só, fűszerek

A krumplit héjastul felteszem főzni. A hagymát karikára vágom, a szalonnát kockákra és egy kis zsíron felteszem őket egy serpenyőbe. Az uborkát meghámozom, kockákra vágom, a paradicsomt is felkockázom és külön-külön tálakba teszem, Lereszelem a sajtot, kikészítem a tejfölt. A megfőtt krumplit megpucolom és tálra készítem. Ezek után jön a self service :)

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Darázsfészek, diós csiga

Élénken él bennem, azoknak a téli estéknek az emléke, mikor az Ág utcai lakást beterítette a darázsfészek fenséges illata.

Anya ritkán veselkedett neki, így ott szunnyadt bennem az a tévhit, hogy hűdemacera, meg rengetegidő…persze én könnyen beszélek, hiszen a munka javát az én kis kenyérsütőgépem lelkesen elvégzi.

Darázsfészek (ahogy anya csinálja)

2 dkg friss élesztő

1,5 dl langyos tej

3 tk cukor

35 dkg finomliszt

5 tojás sárgája

csipetnyi só


Töltelék:

15 dkg vaj

10 dkg darált dió

12 dkg cukor


Valamint 1 dl habtejszín 2 vaníliás cukorral kikeverve.

A tésztát megdagasztom, kelesztem majd lisztes deszkán vékony téglalapra nyújtom. A töltelékkel egyenletesen megkenem és szorosan feltekerem. 5 centis csigákat vágok és magasfalú, kizsírozott tepsiben kellő távolságra teszem őket egymástól. Azokat az oldalaikat, ahol esetlegesen majd összeérnek egy falatka vajjal megkenem. Félórát meleg helyen hagyom kelni.

170 fokon sütöm. Mikor már kezd színesedni tejszínnel meglocsolom és szép barnára sütöm.

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Kaporleves

Világéletemben ahhoz a kisebbséghez tartoztam, aki bírja a meleget…de ez az idei nyár betett. Még a tökfőzeléket is hidegen tálaltam a család elé. Viszont ez a hőség kedvezett az amúgy kissé feledett nyári leveseknek.

Sós és hideg:

Kaporleves

1 ek vaj

3 csomag friss kapor

3/4 liter húsleves (lehet kockából is)

250 gramm tejföl (saccra fél pohár)

2 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt

cseppnyi almaecet

A vajon a durvára vágott kaprot megfuttatom, majd húslevessel felöntöm. A tejfölből és a lisztből habarást készítek és a leveshez adom. Picit sózom és egy leheletnyi ecettel savanyítom.

Olajon pirított zsemlekockával tálalom.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Currys rozskenyér

Úgy 2 hete foglalkoztat a rozskenyér problémája. Pontosabban az, hogy mivel is ízesítsem…kissé egysíkú recepteket találtam mindenütt. Néha felcsillant a szemem egy-egy szegfűbors láttán, de valahogy a szájpadlásomon átfutó képzeletbeli íz nem győzött meg.

Aztán ma – miután szegény szeretett olivás kenyerünk kimúlt – nekiveselkedtem egy rozsosnak. Olyan tésztát próbáltam meg létrehozni, ami mind a sütőben, mind a gépben életképes.

Currys rozskenyér

15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

15 dkg finomliszt

1 1/2 tk sikér

1 tk curry

1 késhegynyi aszkorbinsav

1 tk szárított fokhagyma

2 tk só

2 tk méz

3 dl langyos tej

2,5 dkg friss élesztő

 

Mivel a rozsliszt nem a legegyszerűbb alapanyag a gépben való sütéshez, így minden lehetséges segítséget igénybe vettem, ezért is került sikértől aszkobinsavig minden a kenyérbe és ez az oka, hogy friss élesztőt használtam.

Az alapanyagokat most is jó kényelmesen beleborogattam a kenyérsütőbe, majd mikor szép dagasztott/kelesztett lett a tésztám, egy lisztezett jénaiba tettem.

Tanulság: legközelebb sütőpapírral bélelem a jénait, mert volt egy kis idő mire kiimádkoztam a kenyeremet a tál szorításából….

A sütőt 250 fokra izzítottam, miközben a bevagdosott kenyerem szobahőmérsékleten még keldegélt. A sütőbe tettem egy tálat vízzel, majd a kenyér tetejét is megspricceltem egy kevéssel.

Utána gyorsan betoltam a sütőbe, majd 10 perc után a sütőt 180 fokra állítottam és szép sárgásbarnára sütöttem a kenyeret.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Page 488 of 491« First...102030...486487488489490...Last »