Sajtos tortellini, paradicsomos mártásban

Ma kivételes nap van. Egyedül vagyok itthon és csak úgy, kedvemre főzök. Szól a zene, süt a nap, élvezem a levegő őszi illatát…messzire kalandozom…

Sajtos tortellini, paradicsomos mártásban

Tészta:

4 tojás

1 ek szűz olivaolaj

annyi liszt, amivel jó, ruganyos gyúrható, nyújtható tésztát kapunk

A hozzávalókat összegyúrom és hagyom pihenni, amíg a tölteléket és a szósz elkészítem.


Töltelék:

3-4 féle sajt reszelve (scamorza, trappista, edami, mozzarella)

1 dl főzőtejszín

1 kk szerecsendió


Szósz:

1 ek balzsamecet

1 tk őrölt rozmaring

1 dl paradicsomsűrítmény

2 dl húsleves

1 tk só (ízlés szerint)

2 tk (ízlés szerint)

Az ecetet hirtelen felforrósítom a fűszerrel, majd felöntöm a paradicsommal és a levessel. Sózom, cukrozom, takarékon összefőzöm.

A tölteléket egy perc alatt a mikróban összeengedem. Egy fazékban vizet forralok némi sóval.

A tésztát vékonyra kinyújtom, derelyevágóval 6×6-os négyzeteket vágok, megtöltöm és összehajtogatom. Jól lenyomkodom a széleit, hogy ki ne jöjjön a töltelék. Forrásban lévő vízben főzöm, amíg fel nem jön.

A tányér aljára teszek egy kis szószt és a kifőtt tésztát erre fektetem. Mozarrellával megszórom.

Desszetnek meg előszedtem egy kis almát és alaposan megsütöttem.

Fahéjas sült alma

alma

fahéj

cukor

vaj

Mennyiségeket direkt nem írok, ez tipikusan az a recept, amit érzés után csinál az ember….

Az almát meghámozom, óvatosan kikapom a magházát, majd szép vékony karikákra szelem. Aztán tepsire kapok és megpróbálom a karikákból újraépíteni az almát, csak útközben minden szintet megszórok vagy cukorral, vagy fahéjjal. Mikor kész az almaszobrom, a közepébe olvasztott vajat csorgatok és 180 fokon 20 percig sütöm.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Egy csepp India

Tegnap betévedtem egy nem kimondottan luxus, de általam ennek ellenére kedvelt diszkontba és az alábbi 3 dobozzal találtam magam szemközt:

Innentől kezdve egyértelmű volt, hogy – a havonta adódó egy szabad esténken – mivel lepem meg az én drága férjemet.

Előételnek:

Bolti mártogatós és Házi naan

50 dkg finomliszt

7g szárított élesztő

1 tk só

3-4 ek tejföl

nagyon kevés langyos víz

Az alapanyagokat jó szokásomhoz híven beleeresztettem a kenyérsütő üstjébe, majd elindítottam a programot és árgus szemmel figyeltem kell-e még bele egy pici víz. Mikor jónak ítéltem a tésztát, hagytam kelni és nekiálltam elkészíteni a főételt.

Csirkecurry

4 db csirkemell (lehetőleg filé)

4 lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

1 ek fehérborecet

1 tk currypor

1 tk római kömény

1 tk pirospaprika

1 tk só

1 tk cukor

3,5 dl húsleves (lehet kockából is)

A csirkemellett hosszú csíkokra vágtam. Előszedtem a ritkán használt, de ennek ellenére rajongott aprítómat és 2 hagymát, a fokhagymákat, az ecetet és a fűszereket (kivéve a cukor) összedolgoztam. A keletkezett kulimászt bemasszíroztam a húsba, majd egy órácskát a hűtőben érleltem.

Amíg pácolódott a hús, egy kis olajon a maradék, karikára vágott hagymákat megdinszteltem.

Majd jött a Naan.

Elővettem egy jó minőségő teflon serpenyőt és a közepesnél nagyobb hőre állítottam a paltnin a villanyt. A tésztát lisztes deszkán átgyúrtam, hengert fomáltam belőle egy 2 ujjnyi szeletekre vágtam. Ezeket a szeleteket körkörös mozdulatokkal megnyújtottam, majd a forró serpenyőbe tettem és szenesre sütöttem (remélem a fotó majd ad némi támpontot a szenesítés mértékéről). Alapvetően úgy lehet gyorsan és alaposan átsütni, ha egy konyharuha segítségével rányomom a teflonra. Így egyenletesebben és gyorsabban sül és nem is lesz olyan fekete itt-ott.

Közben előkaptam a csirkét és úgy, ahogy van belezuttyintottam a dinsztelt hagymába, rászórtam a cukrot, felöntöttem 3 és fél deci levessel és nagyságrendileg 40 percig hagytam főni. Akkor jó, ha majdnem olyan állagú a leve, mint egy pörköltnek.

Köretnek mogyorós rízst készítettem. (A sótlan földimogyorót a majdnem kész rízsre teszem rá és hagyom, hogy együtt párolódjanak még egy kicsit).

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Francia fokhagyma-krémleves

Legalábbis ez jutott eszembe, miközben a megfázást kockáztatva az összes ablakot szélesre tártam, hogy valahogy kitessékeljem a sülő fokhagyma csodás, de nem túl vendégmarasztaló illatát…szinte markolhatóan kígyózott ki a barnuló, krémes gerezdek illata a sütőmből…közben meg bejelentkeztek hozzánk…ergo illatcsoda ide, vagy oda, mennie kellett…

S hogy mihez sütöttem 4 fej fokhagymát?

Fokhagymaleves

4 nagy fej fokhagyma

3 ek finomliszt

olaj

1,5 l forró víz

1,5 dl főzőtejszín

kakukkfű

frissen őrölt fekete bors

egy marék reszelt sajt

A fokhagymákat félbe vágom, tepsibe teszem, olajat öntök alá és 140 fokon másfél óráig sütöm. Mikor kész, aranybarna és szaftosan puha, akkor kiszedem a héjából egy lábasba, egy kevés olajat kimentek a tepsiből és azt is beleöntöm a lábasba. Kis finomliszttel rántást csinálok a fokhagymás olajból, majd felöntöm forró vízzel és fűszerlabdában kakukkfüvet adok hozzá. 20 percig takarékon főzöm. Miután kikaptam a kakukkfüves kapszulát, botmixerrel összesimítom, majd feketeborsot tekerek rá, óvatosan sózom, beleöntöm a tejszín és egy marék reszelt sajtot. Összerottyantom.

Baguette-t szelek, reszelt sajttal meggrillezem és ráhelyezem a kiszedett levesre.

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Quiche Lorraine

Apropó: egyik barátunk épp a Világ fenekén hajózik és készül egy nagy rádióamatőr expedicióra…és eközben lehetősége van végignézni, ahogy vendéglátója számlálatlanul költ, hogy mindenük meglegyen, amíg az összeköttetéseket gyártják egy korallzátony közelében. Így merült fel az itthonmaradt és igencsak vágyakozó barátok körében, hogy ki mire költene, ha csak úgy….

Nekem rögvest 3 konyhai ezmegaz jutott eszembe…erre tegnap – hallva a fent említett történetet – anya belibbent a kamrába és a listámon szereplő egyik vágyamat valóra váltotta.

Így tettem szert erre a tálra:

quiche

Ennek örömére lekaptam Joanne Harris szakácskönyvét a polcról, fellapoztam a Quiche Lorraine-nél, majd áttúrtam a világhálót és végül – jó szokásomhoz híven – összeállítottam a receptemet.

Quiche Lorraine

Tészta:

25 dkg finomliszt

7 dkg vaj

5,5 dkg sült zsír

2 tojás

A lisztet a zsiradékkal elmorzsolom, majd elkeverem a tojásokkal. A kissé lágy tésztát folpackba csomagolva minimum fél órát hűtöm.

Eközben elkészítem a tölteléket:

25 dkg húsos szalonna

2 nagyobb vöröshagyma

2 dl creme fraiche (1 dl tejszín, 1 dl tejföl)

1 dl langyos tej

egy bő marék reszelt scamorza

1 kk fehérbors

1 kk szerecsendió

2 tojás

A töltelékhez a szalonnát és a hagymát összepirítom, majd a többi hozzávalóval elkeverem. A tésztát kiszedem a hűtőből, lisztes deszkán kinyújtom, majd belefektetem a tálba. A felesleget levágom a szélén. Az alját megszúrkálom villával, majd beleöntöm a tölteléket (a sajtot lehet bele is keverni, vagy rászórni a végén). 180 fokon pirulásig sütöm (kb. 40 perc).

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Page 488 of 498« First...102030...486487488489490...Last »