Hús muffin, avagy hogyan csináljuk egyszerűen fasírtot

Erre a dologra úgy egy hónapja jöttem rá. Akkortájt épp muffinsütési rohamaim voltak. Olyannyira, hogy legszívesebben a palacsintát is muffinben sütöttem volna ki…így nem is volt csodálható, hogy hamar rátaláltam a tökéletes olajmentes, klasszikus fazonú fasírt elkészítésére.


Húspogácsa gazdagon, avagy fasírt Mirelle-módra

125 gr húsos szalonna

500 gr darált sertéscomb

1 nagy fej vöröshagyma

150 gr tejben feláztatott kenyér

3 egész tojás

só, bors, borsikafű, chili 

A szalonnát és a hagymát alaposan megpirítottam, miközben beáztattam a megmaradt házi kenyeremet. Majd az egészet összeöntöttem a hússal, ráütöttem a tojásokat és jól megfűszereztem. Lehet másképp is, nálunk most az ízvilágot a pasas határozta meg és a tény, hogy tejszínes krumplisaláta lesz a köret.

A muffin formát egy kevés zsírral kikentem, belelapátoltam a masszát, majd 200 fokon szép barnára sütöttem.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Olivás, fűszeres kenyér

Kreatívkodom. Úgymond. Pontosabban elégedetlen voltam a fellelhető olivás kenyérreceptekkel, úgyhogy alkottam egy újat. Gyönyörűre sült és a többiek szerint finom is.

Illatos, igazi mediterrán ízvilág a kenyérsütőből :)


Olivás, fűszeres kenyér

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

40 dkg tönköly rétesliszt

2 ek olivaolaj

1 dl fehér félédes/édes bor

2 dl langyos víz

1/2 tk frissen őrölt bors

1 tk cukor

7 g szárított élesztő

1 ek só

2 tk szárított oregano

10 dkg olivabogyó

Összeöntöm a hozzávalókat az én jó kis masinámban és jó hosszú programon hagyom sülni. Érdemes olyan programot keresni, ami pittyeg egy sort, hogy most aztán bele lehet ereszteni az extrákat. Az olíva bogyó pont ilyen alkatrész, a második dagasztáshoz kell hozzáadni. Én össze se vágom, mert ezt a masina lapátjai úgyis megteszik helyettem.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Mazsolás kuglóf

Érezvén a nyár utolsó leheletét a tarkómon, készítettem egy búcsú tökfőzeléket. Kissé már sárga, kissé már grízes, de a miénk. Jövőre folyt. köv.

Ezért mondjuk kár lett volna a klaviatúrára nehezednem, de a desszert megér egy bejegyzést, hát bejegyzem:


Mazsolás kuglóf

1,5 dl langyos tej

3 dkg élesztő

10 dkg rétesliszt

25 dkg finomliszt

12 dkg vaj

13 dkg cukor

2 csomag vaníliás cukor

4 tojássárgája

1 citrom reszelt héja

10 dkg mazsola

egy kupica Cointreau 

Mivel a kenyérsütő itt várt munkára készen, így csak összeöntöttem a hozzávalókat és rábíztam a piszkos munkát. Mikor másfél óra lejártával készen állt a tésztám, előkaptam egy szilikon kuglóf formát és beleeresztettem a tésztát, majd a hideg sütőbe tettem. 180 fokon sütöttem, alsó-felső lángon.

Magában is nagyon finom lett, de egy kis narancslekvárral valószínűleg mééég emelkedettebb élményt nyújthat.

Mazsolás kuglóf

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Sajtos, tejfölös pogácsa, köszönet Erinek :)

Ma az egyszerűségében remek laskaperkelt után a családnak elővezettem egy újabb kelt tésztát.

Tudom…tudom, nagy az én bűnöm, de mióta megvettem a kenyérsütőt annyira élvezem, hogy a kelt tésztáim valami soha nem látott kidolgozottságra tettek szert….egyszóval azóta fulladoznak szerencsétlenek az édes/sós keltekben….. 

Sajtos, tejfölös pogácsa (kenyérsütőre hangolva)

2,5 dkg élesztő

1 dl langyos tej

13 dkg reszelt trappista sajt 

35 dkg finomliszt

2 csipet só (4 ujjas!)

13 dkg vaj

1 tojás sárgája

20 dkg tejföl 

A fent felsoroltakat beleöntöttem a gépbe és jól odatettem kelesztődni/dagasztódni. A sütőt ezidő alatt evakuáltam és egy lapos tepsit kibéleltem sütőpapírral. A kész tésztát lisztes deszkára öntöttem dagasztottam, nyújtottam.

A rend kedviért néhányszor meg is hajtogattam, majd egy nagyobbacska szaggatóval úgy egy jó másfél tucat pogácsát gyártottam. Fehérjével megkentem a tetejüket, majd ízlés szerint megszórtam köménnyel, szárított rozmaringgal illetve szezámmaggal. Kb. 20 percet hagytam még nekik a szabadon, majd a hideg sütőbe tettem a tepsit. A sütöt alsó-felső sütésre és 190 fokra állítottam. 20-25 perc múlva csodás pogácsáink születtek.

 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Page 485 of 486« First...102030...482483484485486