Tifliszo

Bár már sok ismerősöm áradozott a Grúziában megtapasztalt vendégszeretetről, eddig még nem volt szerencsénk eljutni, holott régóta tervezzük. Ám a legendás vendégszeretetüket pénteken megtapasztalhattam Budapest legújabb grúz éttermében, a Tifliszo-ban.

tif1

A Ráday utca elején nyílt étteremben a grúz konyha emblematikus fogásai sorjáztak a hosszú asztalunkon, a helyben készített pékáruk, kenyerek, különféle formájú és eltérő töltelékű hacsapurik, és a szintén helyben készülő friss sajtok mellett rengeteg gyümölcs, olajos mag, és számos izgalmas kence kellette magát. Ehhez jöttek még a híres grúz borok, és egy idő után csak azt vettem észre, hogy a kezdeti megilletődött visszafogottságom semmivé foszlik és boldogan veszem ki az újabb szelet friss sajtot, amihez újabb adag padlizsánsalátát kanyarítok, és tunkolom a friss sajttal töltött, csónak formájú hacsapurit.

tif3

Bizony, a grúz konyha legismertebb fogásaiból varázsolt terülj-terülj asztalkám leginkább egy gazdag brunch-ra emlékeztetett, ahol mindegy, hogy a nap mely szakaszában járunk, éhesen biztos nem marad senki. Ezt mondjuk a grúz néplélek nem is engedné, hiszen arrafelé egy jó háziasszony minimum harminc fogással várja a vendéget.

tif2

A grúz konyha egyébként nagyon jól érthető, számunkra jól ismert alapanyagokat vonultat fel. a grúz gasztronómián minden szomszéd otthagyta egy kicsit a kézjegyét, minden régió rendelkezik egy egészen egyedi konyhával, és mégis olyan emblematikus fogásokkal bír, mint a már említett hacsapuri, illetve a sok ráncot vető töltött tésztabatyu, a hinkali. A hinkalit hol zöldségekkel, hol hússal vagy épp gombával töltik meg, a töltelék egyébként meglehetősen leveses, így a kifőtt batyukat először csak finoman ki kell harapni, óvatosan ki kell belőle szívni a levest, majd utána ehetjük meg a tésztát a töltelékkel együtt. Tartalmas, izgalmas fogás, amelynek az elkészítéséhez és a tökéletes fogyasztásához is elkel a gyakorlat.

tif4

Desszertfronton a grúz konyha meglehetősen egészségtudatos, főleg magvakat és aszalványokat kínál, illetve a street foodként is felfogható csurcsehelát ajánlja, ami nem más, mint cérnára fűzött dió vagy más olajos mag, esetleg aszalvány, amit szőlőlébe vagy gránátalma levébe mártanak, majd fellógatnak, hogy a gyümölcsvelő szépen megkössön a magvakon, teljesen bevonva azt. Az elkészült csurcsehela egyszerűen szállítható, bármilyen müzli szelettel könnyen felveszi a versenyt.

Ha szeretnénk megismerkedni a valós, autentikus – nem ránk szabott, cseppet átértelmezett, magyarított – grúz konyhával, akkor érdemes felkeresni a Tifliszo-t, ahol grúz alapanyagokból, családi receptek alapján készíti a fogásokat Zaza Bidzinadhvili séf, aki több mint 20 éven keresztül dolgozott Tbiliszi legjobb éttermeiben.

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Cherchez la Femme Gyengébb? Nem! nőnapi borkóstoló

Ahogyan az a Gyengébb? Nem! című könyv megjelenése óta hagyománnyá vált, márciusban ismét összejönnek Magyarország nagyszerű borásznői, hogy bemutassák boraikat a közönségnek. A Gyengébb? Nem! kóstolónak az idén is a Sofitel Budapest Chain Bridge ad otthont.

gye

Ki mondta, hogy a borászkodás férfiaknak való hivatás? Lehet, hogy valaha talán úgy volt, de ma már teljesen egyértelmű, hogy a nők is vannak olyan legények a gáton, mint a férfiak. Szabó Edit borszakíró 2017-ben megjelent kötete, a Gyengébb? Nem! 26 borásznőt mutat be szerte az országból. Nőket, akik amellett, hogy anyák, feleségek, társak és barátok, eljegyezték magukat a borral, így életük jelentős része a szőlőtőkék között, vagy a pincében telik, és boraikat egyre jobban ismeri a közönség. A könyv megjelenése után a szerző úgy határozott, hogy ezentúl minden évben közös kóstolóra hívja a szereplőket. A meghívott pincészetek száma folyamatosan bővül, hiszen évről évre újabb és újabb hölgyek jelennek meg a hazai borélet porondján. Az idén 35 borászat 123 borát kóstolhatja a közönség március 7-én délután és este.

A Cherchez la Femme – Gyengébb? Nem! címet viselő nőnapi borkóstoló helyszíne és szakmai partnere a Sofitel Budapest Chain Bridge, ahol Angoujard Klaudia marketingvezető irányítása mellett zajlanak az előkészületek.

A hölgyek számtalan meglepetéssel készülnek, több bor is a rendezvényen debütál, ismét lesz tombola, fantasztikus nyereményekkel, és bemutatkozik Gere Andrea új kozmetikumcsaládja is.

A kóstoló ideje alatt az alábbi mesterkurzusok zajlanak:

CSAK TERMÉSZETESEN! Borkóstoló Hámori Gabriellával

Természetes és natúrborokkal egyre gyakrabban találkozunk, de vajon tudjuk-e, melyik fogalom mit takar, és milyenek is ezek a borok valójában? A mesterkurzuson Hámori Gabriella színésznő velünk együtt ismerkedik a tállyai Szóló és a móri Csetvei Pincészet különleges, kénmentes, amforás, természetes eljárással készült tételeivel. A borokat maguk a borászok mutatják be. Töltsön egy feledhetetlen órát Hámori Gabriella, Csetvei Krisztina és Éless Tímea társaságában. A mesterkurzust Szabó Edit, a Borsmenta főszerkesztője vezeti.

Kezdési időpont: 17.30

NŐI LÉLEK MINDEN CSEPPBEN – Borkóstoló Ónodi Eszterrel

Kevesen tudják, hogy Ónodi Eszter, a Katona József Színház művésze nagy borrajongó. Szívesen ismerkedik a furminttal, de kedveli a telt vörösborokat is. Ezen az estén mindkettőben lesz részünk, jóféle furmintokól Bodó Judit (Bott Pince), izgalmas vörösökről pedig Luka Enikő (Luka Pincészet) gondoskodik. Nem igazi mesterkurzus, inkább afféle női beszélgetés lesz ez, hétköznapokról és ünnepekről, munkáról és családról, vagyis úgy „egyszerűen” az életről. A mesterkurzust Szabó Edit, a Borsmenta főszerkesztője vezeti.

Kezdési időpont: 19.00 

Jótékony borásznők

A nőnapi borkóstolók történetében már hagyomány, hogy a borásznők lemondanak a honoráriumukról, és azt jótékony célra ajánlják fel. Az összeget az idén ketté osztják, és egyik részével a Magyar Rett Szindróma Alapítvány működését támogatják, a másik részét pedig a Győri Lions Alapítványon keresztül egy vaksága miatt művészi pályája elhagyására kényszerülő brácsaművésznőnek adományozzák.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Palackból született palack

Nagyon klassz kerekasztal beszélgetésen vettünk részt a hét elején Zsófival. A Dining Guide díjátaó elé időzített rendezvényen nem csak a Römerquelle 100%-ban újrahasznosított palackokból készített palackját mutatták be, hanem egy olyan díjat is bejelentettek, amely eddig nem szerepelt a Dining Guide által kiosztott elismerések között.

A palackból lett palack elve nagyon vonzó, hiszen ebben az esetben olyan környezettudatos termékkel állunk szemben, amely 100% visszagyűjtött alapanyagból hoz létre újat, azaz a körfogásban nem termelődik újabb műanyag, hanem a régi hasznosul.

A beszélgetés során rengeteg hasznos információ hangzott el, s amíg ezekkel egyetértve bőszen bólogattam, azon gondolkoztam, hogy vajon Zsófi fejében mi járhat. Mi, mindannyian – akik ott ültünk – nem egy kiskorunktól elsajátított mintát követve lettünk ökotudatosak, hanem a ránk nehezedő, egyenesen omló közös felelősség tett minket azzá. Ez nem feltétlen jelenti azt, hogy kamaszként elhajigáltuk a szemetet (én tuti nem, kényszeresen hazahordtam már akkor is), hanem azt takarja, hogy a klímaváltozással, az ember környezetre ható rombolásának felismerésével született meg bennünk az igény, hogy a magunk léptékében tegyünk ellene.

Zsófi viszont már egy olyan háztartásban nőtt fel, ahol mindig is szem előtt tartottuk a jegesmedvéket, ahol megtanulta, hogy a takarékosság nem feltétlen a mi pénztárcánkra, hanem a bolygó tartalékaira megy, látta, hogy milyen szempontok alapján és hogyan kerülnek eszközök, szerek a háztartásba, és ő már ösztönösen jól szelektál, és tudatosan óvja a környezetét.

Éppen ezért örültem neki, hogy ő is velem van, hiszen az, aminek mi most az alapjait lefektetjük, javarészt az ő korosztályának a bőrére fog menni. Az, hogy az éttermek végre könyezettudatosabbá válnak, hogy ezt van, aki értékeli, díjazza, ugyan kis lépésnek tűnhet, de ösztönzőleg hathat az egész ágazatra, a magyar vendéglátás jelentős részére.

A 2020-ban alapított Römerquelle Fenntarthatósági Díjat idén az őrségbeli, őriszentpéteri Pajta Étterem nyert el.

Tavasszal érkezik a palackból lett palack a magyar piacra

Tavasszal érkezik a palackból lett palack a magyar piacra

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Juice-okkal szebb az élet

Erre jött rá néhány éve Mattheisen Mária, aki azóta juice terapeutává képezte magát és folyamatosan kutatja, keresi, hogy a préselt gyümölcsök és zöldségek hogyan működnek a legjobban együtt, milyen párosokban találni meg az ízek és a hatóanyagok tökéletes kombinációját, hogy minél jobban segítsék a szervezetünk működését.

Sokan az életmódváltáskor csak azt tudják, hogy melyek azok az élelmiszerek, alapanyagok, amelyeknek búcsút kell inteniük, de sok esetben azzal nincsenek tisztában, hogy ezek helyett milyen tápanyagokkal, alapanyagokkal kell feltölteniük a kamrájukat és szervezetüket.

A tanácsadóként dolgozó Mária ügyfelei, barátai kérésének eleget téve most már nem csak kész termékek formájában mutatja meg az életmódváltás egy igen finom, iható útját, hanem könyvben írja le, hogy a feldolgozni kívánt alapanyagokból hogyan hozhatjuk ki a legtöbbet, milyen variációkban szolgálják leginkább az egészségünket.

JUICE, amire a tested vágyik

JUICE, amire a tested vágyik

A könyvből megtudhatjuk, hogy a frissen préselt, gazdag tápértékű levekkel sokszor egy-egy étkezés is helyettesíthető. A hőkezelés nélkül készített levek nagy előnye, hogy élő anyagot tartalmaznak, azaz aktív enzimeket, pigmenteket és ásványi anyagokat, vitaminokat kapunk a fogyasztásukkal. A levek feldolgozottsági foka azonban kellően magas ahhoz, hogy ne terheljék meg feleslegesen a gyomrot, így a bennük található tápanyag hamar eljuthat a szervezetünk megfelelő sejtjeihez.

Az üde, friss szemléletű, gyakorlatban is jól alkalmazható könyv valóban nagy segítséget nyújthat azok számára, akik a juice-ok, préselt levek, gyümölcsök és zöldségek világán át keresik az utat az életmódjuk alakításához, megváltoztatásához.

juice1

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS