Kristinus Borbirtok

A boros study-k a legtöbb esetben az élményszámba menő borokról szólnak, ahol háttérben muzsikál csak a menü, adja az aláfestést, kitölti a gyomrot, felissza az alkoholt, de a legtöbb esetben kulináris élménnyé nem növi ki magát. Persze mindig vannak kivételek, egy-egy tételben ott az izgalom, de azért a hangsúly mindig a borokon van.

A tegnapi kirándulás alkalmával nálam ez alaposan megfordult. Ennek több oka is akadt: egyrészt éhgyomorral vágtam neki a Balatonra történő leruccanásnak, másrészt egy olyan zseniális figurával találtam magam szemben a konyhán, aki afféle onemanshow-á növelte a főzést és három nyelvű, német-magyar-angol keveréknyelven szórakoztatta a nagyérdeműt, amíg előkészült a fogadásunkra.

kris2

A Kristinus Borbirtokon csodás ősz honolt, napfényben jártuk be az emeleti! pincét, ahol a kétféle hordó mellett, amforákban is érlelődnek a vörös és fehér borok, megnéztük a különféle konferenciatermeket, néhány rövidfilm erejéig kipróbáltuk a rendszeresen üzemelő mozit, napoztunk egyet a színpaddal felszerelt hatalmas teraszon és a földszinti borszentélyben csodálkozva lestük a 360 fokban forgatható kerámiahordókat, amelyekben az 56 hektáros birtok fehérborainak egy része kerül majd.

kris1

Aztán megismerkedtünk Klaussal és a Borbirtok számomra egészen új arcát mutatta meg. Ilyen szakáccsal ugyanis még nem hozott össze a sors. A hatalmas szakmai múlttal rendelkező Klausban ott az alázat, a tudás, a jelen gasztronómiai irányzatokban való lubickolás, de ehhez társul egy olyan vibráló, szórakoztató személyiség, amely a Gasztro Műhely konyháján túl, a pályán, az asztalokra kerülő tányérokon is érezteti a hatását.

A borokhoz méltó menüsor amuse bouche apróságait a konyhán, kvázi készültükben fogyasztottuk el, miközben meghallgattuk, hogy vigyázni kell a pickled uborkára, mert aztán hamar kaput. Egy darabig lázasan dolgozott az agyam, majd egyszer csak, egy szempillantás alatt feldolgozta a helyzetet, s onnantól a multikulti nyelvfolyam tökéletes információáramlást biztosított. De ahogy kiderült, nem csak Klaus alkalmazza ezt a gerenghun nyelvet, hanem a konyhai személyzet is kitűnően érti és beszéli is.

kris4

A 16-os évjáratú Chardonnay mellé durbincsfilét kínált Klaus, amelyhez tökmaggal gazdagított sütőtök mousse, sütőtök krémmel töltött krumplirolád és tápiókagyöngyből készített ropogós dukált. Az őszi színekkel rajzol tálon jelen volt minden kívánatos textúra, a hal pont olyan és annyi hőkezelést kapott, amennyit megérdemelt és a roppanós tápiókagyöngy-lapokat én már holnap elkezdeném nagy tételben forgalmazni.

kris5

A birtok 15-ös Pinot Noir-ja mellé galambmell érkezett, bőrén sütve, rosé árnyalatban, kacsamáj kanapén. Alatta popcorn-püré pihent, kevéske bok choy keretezte még a fogást és némi céklamártás tette teljessé.

Desszert gyanánt meg egy rózsaszín gömböt kaptunk. Ilyesmikkel anno a főzőiskolában is játszottunk, karamellből húztunk kertecet a desszertek köré, itt azonban a gömb habcsókból készült és könnyű, harmonikus ízvilágú desszertet rejtett. A gömbben gyümölcsös tápióka puding, könnyed, ügyesen lazított gesztenyekrém és fűszeres tejszín várt ránk, amihez törni, harapni lehetett a csomagolást.

kris7

Egyszóval a Kristinusban nem csak borozni lehet, sőt! A hely folyamatosan kínál különféle programokat, a megfáradt vagy már kissé kapatos vendégek számára szállást is nyújt és olyan gasztronómiai élményeket, amiért feltétlen érdemes felkeresni.

 

Tags: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

A Nők, a színház és én

Végre! Igen! Beértek a Nők!

Ebben a boldog tudatban leledzem most már hónapok óta, mert egyszer csak megszületett, kikelt, feltámadt a Nőkben az értő néző, aki nem azért megy, mert módi, hanem mert zsigerileg vágyik rá. Ok, Zsófi esetében ennek a látványos elemei még elmaradtak, de láttam, ahogy a Mondjad, Atikám! próbáján teljesen beleveszett a darabba.

Egyszóval: halleluja, kibekkeltem ez a 13 évet, amiben persze számtalan színházi, operai esemény volt, de sok esetben úgy éreztem, hogy a Nők jobban szenvednek, mint a halódó főhős. Operában kivétel csupán kettő akadt: a Varázsfuvola és Rigoletto, amit viszont kifejezetten élveztek. A színházi próbálkozásaim csekélyek voltak, a gyerekdarabok egy részével komoly gondban vagyok, mert, ahogy a lakosság egy jelentős része, úgy sajnos a színdarabírók is hülyének nézik a gyerekeket és ennek megfelelőek az előadások is. Üdítő kivétel volt a Dzsungel Könyve, a szívemnek oly kedves Padlás illetve a Czigány Zoltán meséiből született Csoda és Kósza.

A tavalyi Shakespeare-év azonban változást hozott, főleg Annánál. Az angolok ezernyi előadásából szívesen szemezgetett és kedvenc színészének, Benedict Cumberbatch-nak hála Hamlet ideje is elérkezett, Anna zokszó nélkül ülte végig a darabot az Urániában, s én bár kissé szkeptikusan álltam a moziban színház megoldáshoz, nagyon hamar azon vettem észre magam, hogy nem hogy nem zavar, de kifejezetten jó ennyi szögből és sokszor a színházi széksorokból soha el nem érhető közelségből látni a darabot.

1. Hamlet (Benedict Cumberbatch). Photo by Johan Persson

Shakespeare azóta számtalan filmen keresztül nyeri el folyamatosan a lányok kegyeit, hódít a vígjátékokkal, az elsőnek látott Hamlet pedig elfoglalta az őt megillető helyet.

Éppen ezért most új vizekre eveztünk, s Tom Stoppard darabjai közül a Rozencrantz és Guildenstein halott Old Vic-béli National Theatre darabjával bővítettük tovább a Hamlet-érzést, új nézőpontot keresve az örök darabhoz.

Tom Stoppard első és egyben talán legmeghatározóbb remekművéhez már a kilencvenes évek elején, pontosabban 1990-ben készült egy fantasztikus film, Gary Oldman és Tim Roth főszereplésével, de őszintén felkeltette a kíváncsiságomat a most futó mozi-színházi darabban az egykori Potter, Daniel Radcliffe, akit már próbáltam elcsípni felnőtt színészként egy borzasztó viktoriánus horrorban, de nem bírtam cérnával a filmet. Itt végre láthattam, hová serdült, öregedett Daniel.

A darab önmagában egy hatalmas fricska. A két kisember sodródásának története egy királydráma árnyékában, ahol – valljuk be – csak a töltelék szerep jut nekik, ők azok, akiket Shakespeare sercegő lúdtolla csak akkor vet papírra, amikor a történet folyamán picit, icipicit lökni kell. De ebben ennek a két jómadárnak aktív szerep nem adatik, biodíszletei csupán a darabnak. Stoppard se igazán tud belőlük többet kihozni, hiszen szervilisek, megalkuvók, alattvalói a királynak, Hamletnek, nincsenek céljaik és alapvetően nem tartanak sehová. De Stoppardnál érzik ezt, lassan feldereng előttük – a darab adta háttérnek köszönhetően – hogy mennyire célja vesztett, minden egyediséget nélkülöző az ő személyiségük. S mégsem. Nagyon szép monológnak illő dialógusokban kapunk képet róluk, amit csak tovább árnyal vagy épp szövegkiemelővel alaposan áthúz a Helsingörbe tartó, ott tartózkodó majd velük hajózó csepürágó társaság.

A Hamlet és a két figura története két párhuzamos dimenzióban halad, amire a rendezés rá is erősít, vannak ugyan átfedések, de valódi tartalmi híd nem jön létre a két univerzum között. Amíg Rosencrantz és Guildenstern a Hamlet gördülékeny voltához adnak hozzá csekélységükkel, addig az ő történetükön is csak néha-néha böccint valamit a hamleti történés (nem is eseménydús a létük). A dimenziók közötti átjárás csak a színészek számára adott, ők láthatók mindkét világban, kulcsszerepük van a cselekmény alakulásában, hol tettel, hol szavakkal teszik egyértelművé a dráma kimenetelét.

Radcliffe mellett érdemes megemlíteni a Guildensternt játszó Joshua McGuire-t, akivel példás, de nem erőltetett összhangban viszik végig az előadást és David Haig-ot, aki valódi főszereplőjévé lép elő a darabnak, színes, ügyesen ripacskodó, gazdag érzelmi skálán futó színjátékával.

1. Daniel Radcliffe and Joshua McGuire. Photo by Manuel Harlan

Ha néznétek a National Theatre előadásait, akkor lessétek meg a Uránia oldalát, mert a Stopprad darabot decemberben is láthatjátok és a Benedict-féle Hamlet szintén újra műsorra kerül kora tavasszal.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Gluténmentes máktorta

A Nők régi nagy kedvence a mák, amely az ősz érkeztével hamar visszatér a konyhámba. Most egy könnyű mákkuglóf képében képviseli a desszertek nemes családját.

Gluténmentes máktorta

40 dkg darált mák

30 dkg nádcukor

10 egész tojás

30 dkg vaj

1 csomag sütőpor

3 ek rum

2 mk őrölt fahéj

1 mk őrölt szegfűszeg

1 mk őrölt szerecsendió

A tojásokat szétválasztom, a sárgákat a puha vajjal és a cukorral világossárga habbá verem. A fehérjét külön felverem, szintén kemény habbá. A felvert sárgájába beleforgatom a sütőporral és fűszerekkel elkevert darált mákot, a rumot, majd laza, nagy mozdulatokkal belekeverem, végül a fehérje habot is a tésztához keverem, amit zsírral kikent, liszttel kiszórt formába öntöm és 190 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm.

mák2

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Gastro Design 2017

Idén negyedik alkalommal került megrendezésre a hazai vendéglátóhelyek, éttermek és szállodák kialakítását górcső alá vevő és az egyedi megoldásokat díjazó esemény, a Gastro Design Award. Az évről évre egyre nagyobb népszerűségnek örvendő eseményt idén a külföldi szakmai zsűritagok meghívás tette még hitelesebbé. A nemzetközi színtéren is jártas tagok együttműködésével alakult ki a következő végeredmény.

gastrod

Vendéglátóipari berendezés és belsőépítészet kategóriában az alábbi zárt vendégtereket díjazták:

A 40 fő alatti vendégtérrel rendelkezők közül döntőbe jutott a Zugfőzde Pálinkamúzeum és a Nature Quest Resort helye, végül pedig a Nature Quest Resort-Homoki Lodge kapta az aranyérmet. A 40 fő feletti kategóriában megosztott bronz díjban részesült az Este’r partners által tervezett, Bistro Fine és a Zwack Unicum Füves Bár. Idén ezüstérem kiosztására nem került sor, viszont első helyezettként aranyérmet vehetett át a budapesti Ritz-Carlton Hotel étterme, a Deák St. Kitchen. Shortlistes elismerést a 7. kerületi Doblo Wine & Bar kapott.

Vendéglátóipari berendezés és belsőépítészet kategóriában ezek lettek a nyertes nyitott vendégterek:
Ugyanebben a kategóriában, a nyitott vendégtérrel rendelkező vendéglátóhelyek közül rövidlistás lett a 4N Gasztronómia pályázata, a STAND25 és aranyérmet ítélt oda a nemzetközi zsűri a polányi Babérliget Kúria nemrégiben átadott, szabad téri rendezvénypavilonjának, valamint a „Leghangulatosabb kerthelyiség” különdíjával jutalmazta a veszprémi Fricska Bisztró barátságos, emberléptékű külső vendégtereit.

DeákSt.Kitchen

A Nespresso Bar, Pub & Cafe elismerését a hazai kávéházak, kávézók, presszók berendezés és belső építészet kategóriában a Goodspirit Whisky & Cocktail Bar tulajdonosai vehették át.

Egyéb vendégtér berendezés és belsőépítészet kategóriában aranyat nem ítélt oda idén a zsűri, viszont egyhangúan ezüstéremmel jutalmazta a Füge bolt és kávézó pályázatát, és bronzérmet ítélt oda a szakmai grémium a Balaton déli partjáról induló, az ország különböző pontjain, különböző rendezvényeken feltűnő mobil Kristinus Borbárnak. Ebben a kategóriában is lett egy különdíjas, méghozzá a Hisztéria Cremeria vihette haza a Megaglass különdíját.

Izgalmas és előremutató kategória a weboldalak designversenye, ahol a zsűri szigorú volt, és idén nem díjazta éremmel a beadott pályamunkák közül azt a hármat, ami shortlistre került (Goodspirit Whisky &Cocktail Bar, Urban Betyár, Etyeki Kúria webmegjelenései).

Viszont gazdag éremesővel jutalmazott az éttermek közül a legnépesebb kategória – Logó és grafikus arculat – shortlist-re került pályamunkák közül többet is. Így idén bronzérmet kapott a Calavera mexikói stílusú étterem grafikusi munkája, valamint a Sushiroll elegánsan letisztult megjelenése és az Urban Betyár Étterem és Élményközpont design megjelenése. Ezüstérmet kapott a Belvárosi Piacon működő, Széll Tamás nevével fémjelzett Stand25 Bisztró grafikai arculatterve, aranyérmet az Anjuna Ice Pops grafikai megjelenése miatt vehetett át a munkával DekoRatio Branding & Design Studio tervezője.

calavera

A díjazott szállodák:
Belsőépítészet terén, a JAB Szállodaipari berendezés és belsőépítészet teljes ház kategóriában: két bronzérmes lett idén, egyik a felsőtárkányi Bambara Hotel****prémium, a másik pedig a miskolctapolcai Avalon Resort & Spa. Ezüstérmet a polányi Babérliget Kúriának ítéltek oda és a Loft Budapestnek, e kategória aranyérmese pedig az abádszalóki Butik Design Rooms különleges megjelenése lett.

Avalon

A szállodák lobby-jait is zsűrizték idén, itt shortlistes lett és maradt a W & M Hotel tervkoncepciója, valamint az alsóörsi Marina Hotel közösségi tere.
A Solinfo kategóriájában, a szobák megjelenését vizsgálva a zsűri aranyérmet ítélt oda ruzsai Homoki Lodge-nak, spa & wellness kategóriában pedig a miskolctapolcai Avalon Resort & Spa wellnessmegoldása nyert aranyérmet.

Különdíjak is születtek idén, ezek a következők:
A Palatinus legszebb fürdőszoba különdíját a Butik Design Rooms vihette haza, a Magyar Turisztikai Ügynökség (MTÜ) az Év megújult hotele díját a balatonfenyvesi Hubertus Hof Szálloda felújítási megoldásainak ítélték oda. Solinfo különdíjat a Bambara Hotel**** Prémium kapott.

Az Év Legdizájnosabb Étterme díját a Deák St. Kitchen nyerte el, a JAB különdíját az éttermek közül az Andrássy úti Hotel Moments gourmet étterme, a Bistro Fine nyerte el.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Page 4 of 498« First...23456...102030...Last »