Mese az időről és egy festőről

Tegnap este időutaztam. Nem csak azért, mert apa halála óta először jártam aukción, hanem azért is, mert az egyik kortárs alkotás kapcsán elkapott a nosztalgia, ami hamar összehasonlító analízisbe ment át, és amíg boldogan néztem a kifejezetten válogatott palettát, azon méláztam, hogy nekünk azért mennyivel egyszerűbb volt.

Az utóbbi időszakban széles színes vásznú kivetítőn nézem a 21. századi kamaszkort, és egyáltalán nem irigylem a gyerekeimet. Nekünk, ott, valahol kilencvenes évek kopottas mezsgyéjén, ha meg is kellett küzdenünk a korunk démonaival, de legalább időnk és terünk volt hozzá. Ha visszanézek, akkor narancssárgás fakultságában az idő köszön vissza rám, ami még megadatott nekünk.

Ma viszont azt látom, hogy az online térben olyan tempóba történnek az események, amelynek a feldolgozására, megemésztésére egyszerűen nincs idő, sokszor futnak bele egyszerűen azért csapdákba, mert a helyes reakció meglelésére, az adott szituáció végigondolására sem engedi őket a rendszer.

S hogy honnan jutottam ezekhez a közepesen keserű gondolatokhoz? A tegnapi Dobossy aukció 84-es számú tételétől, amelynek alkotója Für Emil.

naphegy1

Emil ugyanis az idő szárnyán lépett – ha csak rövid időre is – az életünkbe. Azokban a megboldogult kilencvenes években, amikor a 78-as lassan és méltóságteljesen kanyarodott fel az MTI előtti végállomásához, akkor történt, hogy Edömér barátnőmmel megismerkedünk egy kissé furcsa figurával. A busz épp egy irányba vitt minket, mi beszélgettünk, majd mindenki ment az útjára, teret hagyva a szerencsének (snapchat, facebook és insta kontaktok helyett). Az idő úgy hozta, hogy Edömér újfent összefutott az ifjú festővel, aki ekkor elkérvén tőle a címemet – múlt századi regénybe illő levelezésbe fogott. Innentől az Ág utcai postaládát furcsa tantékról, sosemvolt rokonokról, eseményekről szóló, egészen szürreális, de egyben kétségtelenül zseniális képeslapok árasztották el, amelyben az író – önéletrajzi ihletésű – történeteken keresztül próbált kapcsolatba lépni velem.

füremil

Nem mondom, hogy a rendszerváltás idején ez a módi járta, de a bizarrsága nem volt olyan szembetűnő, mint amilyen mondjuk ma lenne.

Emil kitartóan írt, mi Edömér barátnőmmel egy darabig csak figyeltük a mozaikdarabkákként hulló lapokat, majd megnéztük, hogy milyen alkotásokat készít (pont olyanokat, mint a 84-es tétel), és a magam részéről úgy döntöttem egy közös teázás belefér a kitartó, udvarlásnak talán nevezhető ismerkedési kísérletek sorába.

Ez persze hiba volt. Maga az együtt töltött idő nem volt igazából kínos, de a végkifejlete annál inkább: amikor a szépreményű festő kettőnk teájának ellenértékét a nála lévő, tengerjárásra is alkalmas bőröndben hurcolt, ütött-kopott fém kaszniból egyenlítette ki, fillérekből tornyot építve az elképedt pincér előtt.

Azt hiszem itt pecsételődött meg a kapcsolatunk, amelyen az elkövetkező időszak újabb és újabb dagerrotípiákra születő fantasztikus kisregényei sem tudtak változtatni. Apám, aki a maga módján hajlott a racionalitásra, egy idő után megkérte a postást, hogy ezeket a költeményeket, kisregényeket ne kézbesítse, maradjon hely a valódi postánk számára is.

Ekkor derült ki, hogy a Naphegy hajadonjai közül nem egyedül én utazom rendszeresen a 78-ason, és más, még pártában lévő lányok számára szintén szállítja a Magyar Posta az ismeretlen tanték és jiddis mámék soha véget érni nem akaró történeteit.

águtca2

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Ha tél van, akkor teázzunk!

Onnan tudom, hogy jön a tél, hogy elkezdek esténként teát inni. Semmi extra tudatosság nincs ebben, egyszerűen csak van egy pont, egy hőfok, egy korán estébe forduló délután, amikor nekem teát kell innom.

fuzetea mirelle_v

A teázási szokásaink családilag elég furcsák. A férjem nagy gourmet, rengeteg teát vásárolt össze az évek folyamán, szálas teából legalább 15 doboznyi található itthon, és akkor még nem beszéltünk a filteres kiszerelésekről. Ő nagyon szereti az ünnepi hangulatú teákat, a minőségi fekete teát, amit csak egy karika citrommal dob fel, illetve egy kevés tejjel, ha épp angolos hangulatban van. Nálam a chai latte a nyerő, azaz egy indiai, fekete teával kevert fűszeregyveleget öntök fel forró vízzel, és ezt kortyolom, hol tejjel, hol mandulatejjel, hol magában. Zsófi kifejezetten nem kedveli a teát, nála mostanában a kávé kapott központi szerepet, Anna viszont két dologért rajong: a menzás teáért, amit több kiló cukor és nagyobb mennyiségű fekete tea, valamint citromlé segítségével kikísérletezett, illetve a Fuzetea fahéjas szilvás teájáért, amit októbertől kezdve vadászik a különféle élelmiszerboltokban, és szezonban előszeretettel issza forrón, vagy akár a suliba is magába viszi, melegen, termoszba zárva.

fuzetea-8304_v

Anna örök kedvence a sor elején: a fahéjas szilva

Múlt héten a Fuzetea mini szemináriumán nagyon sokat tanulhattunk a teáról. Olekszik Dorottya tea sommelier, a Tea Akadémia szakértője rendkívül tartalmas gyorstalpalót tartott nekünk a teákról. Megtudtuk, hogy pontosan mi a tea, megismerkedtünk a teacserje fajtáival, termőterületeikkel, azt is megtudtuk – hogy akárcsak a bornál, kakaónál, kávénál – a területszelekció a teánál is működik, itt is vannak kiemelkedő fajták, egyedi vidékek, páratlan mikroklímák, amelyek együttállásából különlegesebbnél különlegesebb teák születhetnek, ha mi, a felhasználók jól készítjük el.

fuzetea-8479_v

Hallottunk a teák sodrási technikáiról, arról, hogy ez mennyiben befolyásolja a végleges tea ízprofilját, illetve közösen felfedező útra indultunk: az alapteákat és az dél-afrikaiak rooibos teáját alapul véve különféle teakeverékeket készítettünk, ügyelve arra, hogy melyik alap teához mely kiegészítő bogyók, aszalványok, fűszerek, zöldfűszerek, virágok illenek.

fuzeteaevent-8505_v

Készül az egyik ízesített teám

A teák összeállításánál ügyeltünk a mennyiségekre is, Dorottya óvó tekintete és magyarázatai közepette állítottunk össze két blendet, amelyben egy-egy alapteát ízesítettünk, ügyelve rá, hogy ne veszítse el jellegzetes ízét, karakterét, csupán kiegészítést nyerjen a hozzáadott ízek által.

Így született nálam egy fekete tea alapra ültetett, ayurvédikus fűszerkeverékkel ízesített chai masala, illetve egy rooibos tea alapon nyugvó csipkebogyóval, hibiszkusszal gazdagított tea, amelyet szintén el tudom képzelni, hogy mandulatejjel picit krémesítve fogok fogyasztani.

fuzetea-8492_v

Kedvenc fűszereim egy tányéron, avagy chai masala függőként chai masalat készítettem magamnak :)

A nap tanulsága egyébként pont az volt, amit minden tél elején megállapítok, és minden szétfagyott zakopanei túra után is újra tudatosítok magamban: teázni jó. Ha van időnk, akkor érdemes magunknak összeállítani a teánkat, vagy a megvásárolt keverékeket, alapteákat felönteni és azokat fogyasztani, de az is tökéletes választás, amit Anna követ, vagyis beszerzi a már elkészített teáját, és vagy hidegen, vagy melegen boldogan issza.

5 érdekesség a teáról – a tea sommeliertől

  1. Bár magyarul a köznyelvi beszédben mindent teának hívunk, – még akár az akácvirág vagy a csipkebogyó főzetet is -, teának hivatalosan csak a Camellia sinensis, vagyis a teafélék családjából származó cserje leveléből főzött italt nevezik.
  2. Így például a népszerű rooibos tea sem tea, hanem vörös fokföldirekettye zsenge hajtásaiból készült főzet. Előnye, hogy nincs benne cseranyag és koffein sem, viszont kalciumban gazdag.
  3. Egy tealevélből az elkészítés módja szerint készülhet többek között fehér, zöld, sárga, fekete, oolong és puerh tea is. Attól függ, melyik lesz belőle, hogy az adott termőterületen melyik technikával készül a legjobb tea.
  4. Egy tealevél körülbelül 4-5 ezer különböző módon sodorható meg, ezek mind különféle teákat eredményeznek.
  5. A tea koffeintartalmát rengeteg tényező befolyásolja, például többek között a termőterülettől, a szedés időpontjától, a feldolgozása módjától is függ.
fuzetea-8592_v

Ezekkel is ízesíthetők a teák

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Hatalmas magyar pezsgősiker!

Elképesztő sikert ért el a franciák világversenyén a Hungaria pezsgő egyik legifjabb tétele, az üde, mélyrózsaszín Hungaria Rosé Extra Dry.

Nem csak aranyérmet szerzett, hanem a világ TOP10 legjobb pezsgője közé választották az Effervescents du Monde 2019 versenyen. Azért is meghökkentő, lenyűgöző ez a különleges pezsgősiker, mert Magyarország ilyen elismerésben most, első alkalommal részesült a dijoni megmérettetésen. A Hungaria Rosé Extra Dry mellett pedig csak francia és spanyol versenytársak kerültek a TOP10-es körbe.

A pezsgők (sparkling wines) nemzetközi versenyét, az Effervescents du Monde-ot 17. alkalommal tartották meg Franciországban, ahol 22 ország 564 buborékos tétele vetélkedett egymással. A benevezett italokat egy több mint 100 főből álló nemzetközi zsűri három napon át vizsgálta szigorú minőségi elvárások mentén, és a legmegfelelőbb kóstolási körülmények közt.

De mivel is vette le a lábukról a bírákat a most már díjnyertes Hungaria Rosé Extra Dry pezsgő? A játékos gyümölcsösségével. Tisztaságában egymásra találnak a könnyed üdeség jegyei és a dögös buborékok. Friss savai, átható ribizlis-málnás íze, mélyrózsaszín színe, krémes utóíze tökéletes kombinációt alkot. Az ünnepek közeledtével remekül párosítható karácsonyi kacsával, füstölt lazacos salátával, könnyű tésztaételekkel, vagy stílusosan koccinthatunk vele szilveszterkor, mondjuk egy kis kaviár kíséretében.

Hungaria_foto

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Tokaji bort a karácsonyi asztalra!

Szinte minden magyar borvidékről elmondható, hogy az elmúlt 25 évben nagyon sokat tett azért, hogy a szocialista tervgazdálkodás évtizedeiben rákényszerített álcát, az egyenmaszlagot lemossa magáról. Ez mostanra sikerült, az újonnan kialakuló, vagy változni képes fogyasztói réteg számára, már nem csak egy-egy „emblematikus” tétel egy-egy tájegység.

Így van ezzel Tokaj-Hegyalja is, amelynek hallatán a rettenetédes aszún kívül sokáig senki semmire nem mert gondolni. Holott itt is számtalan csodálatos bor készíthető, fantasztikus száraz borok, gyöngyöző borok, sőt még pezsgő is, és az aszú, az aszú bizony csak egy, a sokféle tétel közül.

Az évezredünk tokaji boraival érdemes megismerkedni, megkóstolni a vidék ezer arcát, és megtalálni azokat az italokat, amelyeket az ünnepi asztalra, a fogásaink mellé vagy épp a fogásainkba komponálva kínálhatunk.

A héten a Tokaj-Hétszőlő Szőlőbirtok borait kóstoltuk egy tisztes sorban, a száraz furmintoktól eljutottunk egészen a 190 gramm maradék cukrot tartalmazó 6 puttonyos aszúig, én pedig a kóstoló során semmi mást nem tettem, mint képzeletben főztem, magamban társítva az egyes szezonális ízeket, ünnepi fogásokat a kóstolt tételhez.

Meglepő felfedezéseket tettem: az egész menüsor tökéletesen lefedhető tokaji borokkal, amit most a Hétszőlő palackjain keresztül örömmel meg is mutatok.

Bio Birtok Furmint 2018

Ez a könnyed, száraz, jól iható furmint rögtön szerelem, ízlik, máskor is innám. Ha rajtam múlna, akkor jó szívvel adnám fehér húsok mellé, passzol a pulykához, egy kis gesztenyés töltelékkel, vagy körettel gazdagítva, sült halak mellett is van helye.

Nagyszőlő Furmint 2015

Egyben sült bébipulyka, szilvával betöltött csirketekercs, lazac steak, sült zöldségekkel jelenik meg a szemem előtt, ahogy ebbe a borba belekóstolok. A főfogásoknál a száraz furmintnak tényleg ott a helye.

Hétszőlő-dűlő Bio Hárslevelű 2016

A tételsorból az egyik kedvencem, illatos, ízes, finom, közepesen hosszú lecsengésű bor, amelyről tisztán látom, amint gyümölcsös krémlevesek mellé adják, vagy épp azt ízesítik vele. Ha főzni kellene, biztos, hogy egy halványan gyömbéres körte krémlevest tennék vele pikánssá, és egy keveset pohárban is kínálnék hozzá. Ha pedig desszertként kéne megfogalmazni, akkor biztos, hogy borkrém lenne belőle.

almakrémleves

Késői Bio Kövérszőlő 2017

Kedves, krémes bor, amely szinte csábít a gesztenyés ételekre. Gesztenyés krémleveshez, birses pulykasülthöz adnám, amit szarvasgombás krumplipürével tálalnék, vaníliás desszerteket tennék vele teljessé, és almás sütemények mellé adnék belőle egy pohárkával.

almaspirog

5 puttonyos Hétszőlő 1er cru aszú 2013

Itt jön a papírforma, az első korty után ugrik be rögvest a libamáj, szeletekben, szépen megsütve, aztán az abált változathoz is gondolatban hozzákóstolom, működik, szeretik egymást. A harmadik kortyra viszont már konyakos kacsaleves, kacsa- és sertésrillette ugrik be, ahhoz is érzem, hogy jó lenne ez a 140 gramm maradék cukorral rendelkező, friss savakban gazdag aszú. Sőt egyben sült kacsa mellé és boldogan adnám, illetve a sütés közben kenegetném is vele a sülő szárnyast. Desszertek közül egy ananászos tarte tatin mellé adnék belőle.

libamáj

5 puttonyos aszú 2008

Ennél az érett, tiszta aszúnál egyértelműen a klasszikus sütemények győznek. Ezt a bort tenném a flódni tésztájába és töltelékébe, ha mindenkit le szeretnék egy életre nyűgözni, illetve kis pohárban a beigli mellé is kínálnék.

5 puttonyos Hárslevelű aszú 2004

A sorból a másik nagy kedvencem, vidám, friss, kora ellenére meglepően élénk savakkal, amelyek gyönyörűen kiegészítik, teljessé teszik. A maradék cukra is az enyém, hiszen „csak” 135 gramm. Kóstolva csokoládé-whiskys pohárkrém, tiramisu mellé adnám, de a főfogások között is lennének barátai, egy füstölt maldon sóval hintett rosé kacsamell mellé nehezen találnék jobbat.

6 puttonyos aszú 2010

Egészen meglepő savakkal rendelkező, izgalmas tétel, de közben rendkívül egységes és kerek. Teljességében nehéz mellé partnert találni, önmagában desszertnek minősíthető, de tiszta, nem fűszeres, étcsokoládés desszertekhez, mint például egy francia csokoládétorta kitűnő választás lehet.

tokaj

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Page 3 of 53912345...102030...Last »