Gombaleves sárga laskából

A sárga laskagomba elképesztően illatos. Éppen ezért semmivel nem kívántam ezt a könnyű illatot elfedni. Kevés olajon hagymát dinszteltem, majd jött a laska, amit kis lángon pároltam, majd zöldség alaplével felengedtem, és a végén tejföllel gazdagítottam. Utolsó lépésként botmixerrel krémesítettem, ami egyben emulgálta is az alkotóelemeket, úgyhogy a végeredmény egy letisztult, lágy, krémes gombaleves lett.

Nem kell mindig a fakszni. Néha hagyni kell az alapanyagokat, hogy megmutathassák magukat.

gombaleves-v

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Olasz ételek és a Rost – friss szakácskönyvek a piacon

Az ősz tökéletes időszak arra, hogy felfrissítsük a konyhaművészetünket. Az esős napokon nincs is jobb, mint visszavonultan kísérletezgetni, majd az eredmény bemutatása után learatni a babérokat. Most két olyan szakácskönyvet hoztam, amely a gasztronómiai jártasságunkat feltétlen előre mozdítja, az egyik az elméleti irányból közelít, majd gyakorlatiba váltva terel minket a helyes útra, míg a másik az olasz gasztronómia napsütötte boldogságát hozza, az a dolce vita életérzést, amelyet egy jól elkészített citromos spagetti is pont annyira ont magából, mint más, bonyolultabb alapanyagokra és elkészítésre építő talján fogás.

rostA rost jó – állítja Soltész Erzsébet és Gajda Zoltán. Majd egy igen tartalmas könyvvel alá is támasztja mindezt. A jó strukturált könyv hiánypótló a piacon. A betegségek leküzdésére és a felesleges kilók leadására már annyi, de annyi szakácskönyvet írtak, ezer megközelítésben foglalkozva a problémával, és most itt ez a könyv, amely minden alapját tárgyalja: az emésztést. Nem trükkökkel kápráztat, hanem nagyon alaposan körüljárja a témát (a könyv fele csak erre épül), minden irányból megvilágítja a rostdús étkezés előnyeit, figyelembe veszi az egyes élethelyzetekben, betegségekkel, ételallergiákkal való együttélés során alkalmazandó terápiákban a rost szerepét.

A tartalmas, jól tematizált szakácskönyv receptjeiben izgalmas ízpárokra bukkanhatunk. Olyan ételeken keresztül vezet be minket a rosttudatos étkezésbe, amelyek nincsenek túlbonyolítva, de mégis van bennük valami kis plusz, egy csavar, egy szikrányi izgalom. A könyvben szereplő ételek alapanyagai könnyen beszerezhetők, a leírások közérthetők, kellő részletességgel taglalják a készítés módját.

A könyvet jó szívvel ajánlom mindenkinek, akit foglalkoztat a családjuk és a saját egészségük, aki már sok év alatt kitapasztalta, hogy mit-hogyan fogyaszthat, de most szeretne a pontos válaszokat és további recepteket kapni, illetve azoknak, akik tisztában vannak a diagnózisukkal, és szeretnének ennek mentén még színesebben, gazdagabban főzni.

gennaroGennaro nem tud tévedni. Most is beletrafált: a gyors olasz ételek készítésére mindenki nyitott. Ki ne szeretne egy kis trattoria-élményt otthonra, főleg akkor, ha ez nem is kerül annyi idejébe, mint azt gondolta volna. A tésztás vonal mellett ebben a könyvben Itália többi alapanyaga is szóhoz jut, a gyors ételek a legváltozatosabb terményekből születnek, nincsenek nagy hókuszpókuszok, csak néhány jól megválasztott tétel, ezek egymáshoz való viszonya, tökéletes fűszerezés és Gennaro rutinja, amivel eggyé fűzi őket.

Az ételek mellé adott leírásokból sokat lehet tanulni. Gennaro – az ételek készítése közben – pont olyan finoman csapong, amit jólesik olvasni. Itt egy kis infó, ott egy falatnyi család, az otthonos légkör már ezekből a felvezető mondatokból megszületik, és ezt csak tovább fokozzák a könyvben található fotók.

A receptek alapanyagai könnyedén beszerezhetők (a halak kérdésesek csupán, plusz a nagyon szezonhoz kötött tételek), a leírásokat könnyen követhetjük, és a végeredmény garantált, amelynek nem csak a családunk fog egy emberként örülni, hanem mi is, mint Gennaro feltehetjük magunknak a kérdést: „Miért tudok én ilyen jól főzni?”.

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Meleg őszi italok: Vaníliás gesztenyelatte

Ahogy újra támadásba lendülnek a hajnali mínuszok, úgy kúszik vissza az életünkbe a forró italok széles repertoárja. Már nem csak a reggeli kávénk kap a tetejére meleg tejhabot, hanem visszatérnek – a kávéházláncok itallap-váltásával összhangban – a tartalmas, izgalmas fűszerezésű kávékülönlegességek, jönnek az estéinket megmelengető teák, forró csokoládék, kakaók, és a baráti összejövetelekhez elengedhetetlen tüzes, fűszeres italok.

Amíg a nyár a könnyed italok bűvkörében telt, addig az ősz már másféléket hoz, itt bizony megfigyelhető egyfajta gazdagabb kalória bevitel, amellyel nincs is semmi baj, ha odafigyelünk rá, kézben tartjuk az ügyet, vagy ami még jobb, ha magunk válunk italszakértőkké, baristákká, hogy pontosan tudjuk mi és mennyi kerül a poharunkba.

A nagy láncok esetében ugyanis sokszor a marketing áldozataivá válunk. A csodálatos, vonzó, szezonális alapokra helyezett választékban olyan csodákra bukkanhatunk, amelyek kalóriaértéke jóval túlmutathat egy könnyebb ebédén, viszont a tudatunkban ez nem csapódik le, hiszen mi – jóhiszeműen – csak egy kávét, tejes italt, shake-t, smoothie-t ittunk.

Éppen ezért érdemes minden esetben odafigyelni a választásunkra, belekomponálni a napi fogyasztásunkba, ellensúlyozni megfelelő mennyiségű és intenzitású mozgással, vagy otthon elkészíteni ezeket az italokat.

A legtöbb esetében a fűszerezésben rejlik a titok. Meglepően kis mennyiségű cukor, viszonylag kevés sült tök püré, natúr gesztenyemassza, vagy karamella kell hozzá, hogy megszülessen a vágyott tejes ital karaktere, a fő jellegzetességét a benne lévő fűszerek teremtik meg, amelyek a szezonból fakadóan a legtöbbször az alábbiak: fahéj, vanília, szegfűbors, vagy szegfűszeg. Ehhez a megszokott négyeshez csatlakozhat a curry (bizony, a sütőtökkel, édesburgonyával nagy partnerek), a csillagánizs, a kardamom, a szerecsendió és a gyömbér.

A csokoládés, kakaós italoknál is nagyon jól alakíthatók az ízek. A jellegzetességeket tovább erősíthetjük plusz fűszerekkel, sőt, a különféle magtejek egyedi karakterét is belekomponálhatjuk ezekbe az italokba. Egy csokoládés alaphoz nagyon jól illik a kókusztej, vagy egy pörkölt mogyoróból nyert tej. Már csak egy kis édesítés, egy kis fűszerezés kell, és kész is a tökéletes kényeztető fogás.

Ugyanez igaz a forralt borokra, ciderekre, sörökre is. A fűszerek mellett a cukorral könnyedén megtalálhatjuk a megfelelő aromákat, előhívhatjuk az italban rejlő ízjegyeket, a malátáét, az érett almáét vagy épp a bor maradék cukrát domboríthatjuk ki vele.

A kellemesen krémes meleg italok különlegessége tovább fokozható, ha dekoráljuk is: adunk hozzá egy kis tejszínhabot, vagy a tejhabot szórjuk meg friss fahéjjal, őrölt barna cukorral, esetleg száraz serpenyőben, kevés nádcukorral lepirított, durvára tört csonthéjasokkal szórjuk meg. Az eredmény garantáltan felülmúlja a bolti élményeket.

IMG_3936_v

Vaníliás gesztenyelatte

2 ek. natúr gesztenyemassza

1,5 dl tej

1 dl víz

1 tk. zabpehely

1 adag presszókávé

¼ rúd vanília

frissen reszelt szerecsendió

2 tk. cukor

1 tk. muscovado cukor (dekoráció)

A tejet és a vizet egy forralóba öntöm, a vanília magjait belekaparom, és a biztonság kedvéért magát a vanília rudat is a folyadékba teszem. Lassan, alacsony hőfokon melegítem, időt adok a vaníliának, hogy kibontakozzon az íze. Amíg melegszik a tej, addig lefőzöm a presszót. Ehhez közepes pörkölésű, nem túl savas kávét választok, aminek eleve vannak csokoládés ízjegyei.

A kész kávét a tejhez adom. A gesztenyemasszát és a zabpelyhet a forralóban készülő italhoz öntöm, lassan főzöm tovább, hogy a zabpehely megpuhuljon. Végül kiszedem a folyadékból a vanília rudat, egy botmixerrel az italt tovább krémesítem, közben cukorral édesítem. Nem kell bele nagy mennyiség, arra van szükség, hogy a vaníliával megtámogatva kihozzák a gesztenye aromáit.

Tálaláskor a bögrébe öntött gesztenyelattét tejszínhabbal koronázom, arra barna cukrot szórok (látványnak sem utolsó) és a végén egy kis friss szerecsendiót reszelek rá, amitől ellenállhatatlan illata lesz.

A forró italoknál érdemes jól megválasztani az italhoz használt cukrot. A klasszikus kristálycukor/porcukor kínálatnál ugyanis sokkal szélesebb merítésből dolgozhatunk, sőt vannak olyan cukrok is, amelyek kifejezetten ezekhez az italokhoz passzolnak.

Rögtön ott vannak a préselt cukrok, azaz a süvegcukor és a kockacukor, amely kifejezetten a meleg italok ízesítésére vannak kitalálva, süvegcukor nélkül elképzelhetetlen egy igazi, melengető krampampuli, és a kávéba, teába is szívesen kavargatjuk a klasszikus kockacukrot, vagy csak kiskanálra téve finoman megmártjuk, és mint egy falatnyi bonbont, úgy esszük.

A desszertekhez használt aromás cukrokat szintén érdemes a forró italoknál használni. A melasztartalmától függően barnának vagy sötétbarnának nevezett cukrok telt ízét, gazdag aromáit jó belekomponálni a készülő italba, nagyon kellemes, füstös, karamellás ízjegyekkel gazdagítják majd a végeredményt. A nádcukor szintén jó választás lehet, ennek a cukornak szintén olyan plusz aromái vannak, amelyek jól illenek a kávés, csokoládés italokhoz.

IMG_3929_v

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Biano – bútorvadászat felsőfokon

biano1A világ egyik legvonzóbb dolga home & decor oldalakat böngészni. Ok, egyben a legveszélyesebb is. Egyrészt remek inspirációt ad, hogy a szezonnak, ünnepnek, aktuális divatnak megfelelően hogyan rendezd át, tervezd meg, színezd újra a lakást, milyen kiegészítőkkel kösd össze a tereit, másrészt biztos, hogy ezek az esték komoly elhatározásokkal, és netes áruházak biztonságos weboldalain megadott bankkártya adatokkal végződnek.

Mi az utóbbi években szépen, gördülékenyen alakítottuk át a gyerekszobát és hangoltuk át a nappalit. Amíg a lányok szobájának nagyjából állandó hangulata van, addig a nappali mindig a szezont követi, itt a kiegészítők, a dekorációk, a takarók, díszpárnák követik az évszakok változását, illeszkednek az adott ünnep színeibe. Lassú megfontolt folyamat ez, amely soha nem ér véget, mert mindig akad még valami, ami az én tökéletes otthon puzzle-omba passzol, és feltétlen be kell szereznem.

És vannak olyan alkalmak is, amikor egy-egy tárgy sajnos kileheli a lelkét. Ilyenkor hetekig tartó esti kutatás jön, abiano.hu_2 bennem születő elképzeléshez és a nappali többi tagjához keresem a megfelelőt, olyat, ami illik a környezetébe, de adott esetben már kicsit előre mutat, egy tervezett fejlődési irány egyik eleme lesz majd, amit mondjuk egy újabb bútor cseréje, átalakítása követ majd.

A Biano.hu jó lehetőséget kínál az elmélyedésre, plusz segít, hogy ne kelljen folyamatosan ugrálnom a különféle webáruházak között, hiszen egy olyan online gyűjtőfelület, ahol terméktípus, ár, stílus és sok egyéb szempont alapján válogathatok több mint ezer online kereskedő kínálatából. Itt egy helyen láthatom a magyar és nemzetközi home&deco ajánlatokat, valamint igény szerint tudok szűrni a keresett termékre, sőt, ami a pinterest-nemzedék igazi boldogsága – a saját feltöltött képeim, bútorfotóim alapján is kereshetek. Ez a funkció már csak azért is zseniális, mert ha a párban lévő tárgyaink egyike halálozik el, akkor így a lehető leggyorsabban meglelhetjük azt a darabot, amellyel kulturáltan lehet pótolni.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS