Fehérborok tesztje a Balaton partján

Bár már több mint 10 éve írok gasztronómiáról, a boros szakújságírók mellett mindig erősen laikusnak érzem magam, aki szakszavak és valódi szakértelem hiányában, de mégis tudatosan kóstolja a borokat. Ha úgy vesszük, akkor én vagyok a végfelhasználó, aki számára nem feltétlen mond bármit is a pince, a borász vagy a borvidék neve, aki nem keresi mindenáron a dűlőre jellemző terroirt a borban, csupán egy jó, hibátlan italra vágyik.

A hét elején újra én lehettem a lelkes laikus (orozva vagy osztozva a címen Zsuzsával). A Hilltop által életre hívott vakkóstoló egy nagyon korrekt és bölcs gondolatból szültetett. Kamocsay Ákosék ugyanis rendre vakteszten vizsgálják, nézik a magyar borok legjavát, így helyezvén el saját boraikat a képzeletbeli dobogón. Mostanra azonban kíváncsivá váltak, hogy a gasztronómiai újságírók is hasonlóan vélekednek-e a sorrendről, szerették volna tudni, hogy a borásznál legalább egy fokkal kevésbé szakmai grémium (ok, a magam nevében beszélek) számára mely tételek lesznek a befutók, és nem utolsó sorban miért.

hill5

Kamocsay Ákos szerint ugyanis fontos lenne tudni, hogy vajon a boltok polcaira kerülő borok valóban megtalálják-e a saját fogyasztóikat, a borra tervezett külcsín vajon tényleg tükrözi-e a palackba zárt bort? A Hilltop főborásza úgy gondolja, hogy a modern kor borászának nem szabad öncélúnak lennie, minden esetben a piac felől kell megközelítenie a borkészítést, és nem az elkészült borhoz faragni ideológiákat. Én ezzel, mint az örök végfelhasználó szívből egyetértek, nem szeretem azokat a borokat, amelyek lenéznek és szívből örülök neki, hogy a fehérborok után a vörösborok készítésében is elindult egy felhasználóbarát tendencia, amelynek hallatán egyszerre hördül fel az ember és könnyebbül meg. Egyfelől alapvetésnek kellene lennie, hogy a bor a fogyasztó igényeit figyelembe véve készül, másrészt hurrá, vége a tannin egyeduralmának.

A vakteszt során Irsai Olivér, Chardonnay borokat teszteltünk, valamint egy fehér cuvée-kből álló sort.

Kóstolt tételek:

Irsai Dubicz Mátrai Irsai Olivér Száraz Fehérbor 12% 750 Ml 1250 Ft

Irsai Nyakas Budai Irsai Olivér Száraz Fehérbor 11,5% 750 ML 1250 Ft

Irsai Hilltop Neszmély Irsai Olivér 0,75L 1190 Ft

Irsai Szőke Irsai Olivér 2017 Mátra 0,75 L 1729 Ft

Irsai Veszprémi Irsai Olivér 2017 Balatonboglár 0,75 L 1420 Ft

Irsai Bujdosó Balatonboglári Kapitány 2017 1235 Ft

Az Irsai tételeknél az Év Borászának, Szőke Mátyás 2017-es bora nyert, a Hilltop Irsaija lett a második.

hill2

Cuvée Nyakas Aligvárom Száraz Fehérbor 12% 750 Ml 1250 Ft

Cuvée Kamocsay Prémium Ihlet 1490 Ft

Cuvée Kreinbacher Öreg Tőkék Bora 2016 Somló 0,75 2970 Ft

Cuvée Gilvesy Bohém Cuvée 2017 Balaton 0,75 1910 Ft

Cuvée Orsolya Abrakadabra Cuvée 2520 Ft

Cuvée Villa Tolnay Mozaik SB-CH 2016 Balaton 2890 Ft

A kóstolt fehér házasítások közül a legtöbb szavazatot a neszmélyiek 2015-ben készült Ihlet Cuvée tétele kapta, második helyen Gilvesy Bohém Cuvée-je végzett.

hill1

Chardonnay Béla és Bandi Chardonnay 2017 Balatonfüred-Csopak 0,75 L 2280 Ft

Chardonnay Légli Chardonnay Száraz Fehérbor 14% 0,75 L 2550 Ft

Chardonnay Jásdi Chardonnay 2017 Balatonfüred-Csopak 0,75 L 1640 Ft

Chardonnay Kamocsay Prémium Chardonnay 1490 Ft

Chardonnay Nyakas Budai Chardonnay Száraz Fehérbor 12% 750 Ml 1250 Ft

Chardonnay Pátzay Prémium Chardonnay 2017 3490 Ft

A chardonnay boroknál a VinAgora legjobb magyar fajtabor címmel is jutalmazott 2016-os Kamocsay Prémium Chardonnay lett a győztes, másodikként végzett a 2017-es Nyakas Budai Chardonnay.

hill4

Nagy meglepetésemre két tételnél is egyet tudtam érteni a győztessel, számomra is Szőke Mátyás Irsai bora volt a befutó, és a cuvée választásnál szintén a Kamocsay Ihletet szerettem a legjobban. Egyedül a chardonnay boroknál voltam különutas, itt a Légli pincészet Chardonnay-ja ízlett.

A borkóstolást követően megmártóztunk az őszi balatoni napsütésben, majd a borkóstolásnak otthont adó Fészek étterem házias ebédjével zártuk a napot. Egy ilyen napos kora októberi naphoz tökéletesen passzolt a fácánleves, a káposztával, birspürével és házi fügelekvárral körített kacsa, valamint a gyerekkort idéző, tejszínhabpaplan alatt pihenő gesztenyepüré.

hill3

A kóstoló üzenete nektek is szól: ne a címke alapján válasszatok, menjetek, kóstoljatok, keressétek a nektek tetsző ízeket, a savasságot, a gyümölcsösséget, fedezzétek fel és fogalmazzátok meg magatoknak azokat a jegyeket, amelyeket egy-egy fajtában kedveltek.

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Kezdjük az őszt ALDI borokkal!

A BALATONBOGLÁR Kristinus Cuvéeszemfüles ALDI-vásárlóknak már egy ideje feltűnt, hogy a nyári borkínálat az eddiginél jobban fókuszált a magyar borokra, több magyar pincészet palackjára lelhettünk rá a kínálatban. Ez most ősszel is pont így van, a legismertebb borászatok és a vásárlói visszajelzések alapján legsikeresebbnek, legkeresettebbnek ítélt pincészetek tételeivel várhatjuk a szüretet.

Ezekben a tételekben nem csak az a különleges, hogy valóban a keresletet figyelembe véve kerülnek be, maradnak bent az áruházlánc szortimentjében, hanem sok olyan egyedi palackkal is találkozni, amely kizárólag az ALDI vásárlói számára érhető el. Ilyen a Kristinus Pincészet, Sauvignon Blanc és Chardonnay házasítása, illetve szintén ennek az együttműködésnek a keretein belül került a kínálatba a Vylyan Pincészet Syrah-Cabernet Franc házasítása, a Laposa Pincészet Prizma fehérbora, illetve a Lajvér Borászat Aura névre keresztelt fehér cuvée-je.

Az őszi újdonságokat és a meglévő választék kedvenceit egy zártkörű sajtóeseményen mutatták be a VILLÁNY Vylyan Cabernet Sauvignonszakmai újságíróknak, akik megfelelő ételpárokkal kóstolhatták össze, tesztelhették le az adott tételeket.

Így kapott a szekszárdi borvidékről származó üde, könnyed, gyümölcsös illatokban gazdag Merlot rosé egy görögdinnyével körített mozzarella falatot partnernek, amelyet a hagyományos bazsalikom mellett, egy kevés földes, meleg ízekben gazdag szezámmag tett teljessé. Az áruházlánc egyik különleges tételéhez, a Laposa Prizma kristálytiszta, intenzív illatú, friss savakkal rendelkező fehérborához enyhén ázsiai beütésű, gyömbéres, korianderes, finoman citrusos almasalátát és enyhén hőkezelt pisztrángot kínáltak.

Hideg előétel_Marinált pisztráng másolata

A vacsora meleg előételéhez, a rákmártással és karamellizált karfiolból készített krémmel kínált Szent Jakab kagylóhoz pedig a már említett, a Kristinus Borbirtok égisze alá tartozó, finom zöld villanásokkal tarkított, ízében is zöld gyümölcsöket rejtő Fehér cuvée illett.

A főétellel elérkezett a vörösborok ideje, amelyek képviseletében a Vylyan Pincészet Cabernet Frank-Syrah házasítása adott tökéletes hátteret a rosé kacsamellhez. A bor gyümölcsös illatához, fűszerességéhez jól illeszkedett a kacsa mellé kínált meggypüré és a céklatextúrák.

Főétel_Kacsamell cékla variációkkal másolata

A túrógombóc sokadik reneszánszát éli, aminek csak örülni lehet. A hagyományos gombócok mellett számtalan jól eltalált újraértelmezéssel is találkozni a tányérokon. Bárhogy is alakuljon a túró sorsa, a benne lévő savak reflexió után kiáltanak, azaz érdemes a gyümölcsösség mellett a túró savasságát is figyelembe venni a hozzá illő bor kiválasztásakor. Ezért volt a vacsorát lezáró fogáshoz ideális desszertbor a Tolnai borvidékről származó Tolnai Cabernet Sauvignonból készült rosé.

Desszert_Túró mousse és gombóc eperrel (1)

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Őrségi ősz

Az őszi családi kirándulások célpontjának keresgélése közben hamar megakadhat a szemünk az Őrségen, amely az utóbbi 10 évben kifejezetten felkapott kirándulóhely lett, ami nem csoda, hiszen rögtön három ország kínálja számunkra programjai legjavát.

Az idei őszi szünet meglehetősen hosszúnak ígérkezik, érdemes beletervezni egy pár napos családi kiruccanást. A külföldi vagy belföldi út kérdéskörét a határ menti falvak, városok kínálatával könnyedén áthidalhatjuk, lakhatunk itthon és kirándulhatunk itt is, ott is egyaránt.

Erre kínál remek megoldást a Gotthard Therme Hotel & Conference, ahol négy csillagos wellness kényelemben pihenhetjük ki a kisebb-nagyobb kirándulásainkat. A környék gyönyörű, a városkák, falvak különösebb tervezés nélkül is megérnek egy látogatást. Számos hétvégi fesztivállal kecsegtet az ősz, de ha mégis olyan időszakban érkeznénk, amikor épp nem szerveznek semmilyen ünnepséget a helyiek, akkor ott vannak az állandó programok, amelyekben nem csak a magyar házigazdák, hanem az osztrákok is jeleskednek.

Ilyen program a Vulcano sonkamanufaktúrában tett látogatás, amely az első pillanatra talán furcsa időtöltésnek tűnhet, de amint megismerkedünk Vulcanaval, a kis zöldfülű malaccal, rögvest értelmet nyert az egész program. Már az eleve nagyon szimpatikus, hogy valaki – aki világ életében a földből, az állattartásból élt és él – rádöbben a marketing jelentőségére és rögtön a legmagasabb szintet ugorja meg ebből. A tulajdonosok ugyanis régóta a környéken gazdálkodnak. Nincsenek titkok, csak egy bölcs sertéstenyésztő házaspár, akik belátták, hogy nem elég jót csinálni, hirdetni is kell. Így aztán Vulcana a kis zöld malac iránymutatásai alapján megépítették a földi sertésmennyországot, amelyet szíves örömest megmutatnak minden érdeklődőnek. A fantasztikus sonkák már a bejáratnál önmagukért beszélnek, de ehhez jön még Vulcana meséje, amelynek a végére nem gyűlöljük meg a zöldfülű malacból sonkát készítő házaspárt, hanem hirtelen rádöbbenünk, hogy sok-sok szelet levegőn érlelt sonkát szeretnénk enni. A kifejezetten nem vegáknak tervezett látogatóközpontban valóban piszok jó dolga van a sertéseknek, Mozart és Beethoven szól a napozóteraszukon, ahol nyaranta tusolót is üzemeltetnek a gondos gazdák. A malacok étkeztetése szintén eltér a szokványsertések menüjétől, itt nincs gyorsan hizlaló kukorica, cserében van gabona és az arra érdemeseknek egy kis sör.

Őrség3

Persze lélekmelengetés zajlik felsőfokon, a majdan mennyei sonkaként végző malackák között vannak különlegesek, akik ilyen-olyan módon jogot nyertek a végelgyengülésben való kimúlásra, ők azok, akik jogosultak a helyi sörmanufaktúra nekik készített nedűjére is. A többieknek pedig jár a komolyzene, a napozóterasz és a minőségi élet, egészen a végéig.

A minőség utána is adott, a malacokat teljes egészében feldolgozó manufaktúrában nagyon ügyelnek rá, hogy minden a lehető legmagasabb színvonalon készüljön el. A húskészítmények között igazi gyöngyszemek akadnak, a 27 hónapos combsonka mellett, ott a kenyérszalonna, amit nemes egyszerűséggel csak Oskarnak hívnak, mert ha lenne a kenyérszalonnáknak hollywoodi megmérettetés, biztos, hogy arany szobrocskával távozna.

Persze a sonkákat már egy ideje tesztelik, saját sonkaversenyt szerveznek, amelyen – vakteszt alapján – már a pármai sonka mellett, második helyen végzett a Vulcano sonkája. A hosszú érlelés javarészt tényleg kint, a lankás domboldal levegőjén zajlik, a többi pedig az éghajlatnak és az évszaknak megfelelő páratartalomra és hőfokra beállított érlelőtermekben történik.

A sonkamanufaktúrában természetesen kóstolni és vásárolni is lehet, akár kis zöldfülű malacot is.

Már a manufaktúrában úgy érzetem, hogy igen, ez az, így kell egy nehéz helyzetből összefogással és kvázi előre menekülve tőkét kovácsolni, de ezt az érzetet csak tovább fokozta a Zotter gyárban tett látogatás, ahol egyértelművé vált, hogy a marketing mindenható és az is, hogy Zotter úr csokoládéinak minőségéhez nem fér kétség.

A sonkamanufaktúra helyes grafikája, kedves hangvétele után egy frivol, minden ízében a gegget kereső hangulat várt minket a Zotter gyárban. Már az udvaron indult a polgárpukkasztás, ez folytatódott a pénztárnál, ahol halas csokoládéba márthattuk a pirított hernyóinkat, ha épp ahhoz volt kedvünk. A komplexum, amelyben a tárlatvezetés zajlik ügyesen körülöleli a gyárat. A belső magban folyik a szorgos munka, amíg mi – folyamatosan körbe-körbe keringve – a kakaóbabtól a végtermékekig megcsapoljuk a bentiek által készített finomságokat.

A kóstolás előtti filmben Zotter úr elmeséli, hogy milyen kényszer vitte rá a csokoládékészítésre, a cukrász végzettségű Zotter szintén előre menekült a csokoládéval való munkával, és lám, sikerült: az elhivatott cukrászból teljesen őrült csokoládémester vált, aki ma már igazi nagyágyúja a szakmának. Ehhez nem csak a jól megválasztott termékportfólió kellett, hanem a korszakalkotó ötletek (halas, sajtos vagy épp vaddisznótöpörtyűs csokoládé) és a megfelelő reklám, amely következetesen, elképesztően magas minőségben vonul végig mindenen, ami Zotterékhez tartozik.

Őrség4

A kóstolás szintén alapos, itt nem csak úgy törnek egy-egy kockányit ebből vagy abból, hanem a gyárba beérkező, a csokoládéik alapjául szolgáló pörkölt kakaóbabok kóstolásával kezdődik, az alap ízjegyeket már itt érezni, kiválasztható, hogy kinek mi ízlik a legjobban. Majd jön a még édesítetlen, konsírozatlan massza, amely sokkal intenzívebb, mint maga a babtöret. Ezt követik az alap csokoládék még folyékony, már konsírozott formában: tesztelhetjük a 100%-os perui csokoládét, kipróbálhatjuk a 90%-os bolíviai csokoládét vagy a 75% madagaszkári csokoládét, aztán jöhet a többi tétel, egészen a gyümölcsös, kávés, kókuszos-rizses változatokig. A kóstolás abbahagyhatatlan, holott mindenki tudja, hogy ez még csak a kezdet. A folytatásban a már szilárd, táblás változatokkal ismerkedhetünk meg, nagyon ügyes rendszerrel vághatunk magunknak egy-egy csíkot, ízlelhetjük, elgondolkodhatunk rajta, hogy melyek jöjjenek majd velünk a boltból, akár le is fotózhatjuk ehhez a címkét. Alattunk a gyárban zajlik a munka, a csokirobot és a helyi munkaerő egyaránt keményen dolgozik Zotter úr álmán.

Őrség

Mi pedig kóstolunk. Jönnek az extra, vegyes táblák és az ivócsokoládé, amelynek külön alpesi hütte jár a gyár tetején. Itt forró tejet kapunk, kis habverőt, jó tanácsokat, és választhatunk a számtalan előttünk ellibegő ivócsokoládé közül. A csoki a forró tejben hamar olvad, újabb oldalát mutatva meg a már babként és szeletben is kóstolt csokoládénak.

A folytatásban jönnek a nugátok, majd a különféle szórócsokoládék, a csokoládéval bevont apróságok megannyi pici drazsírozógépben forognak, végül pedig a rétegzett csokik mutatkoznak be, amelynek Zotter úr nagy mestere, van olyan táblás csokoládéja, amelyben hét különböző réteg bújik meg a csokoládékéreg alatt.

Mire kiérünk a tárlatvezetésről nem vágyunk több csokoládéra, azaz mégis! Ugyanis pontosan tudjuk, hogy mit szeretnénk hazavinni, melyek azok az ízek, amelyek a legjobban estek, tudjuk, hogy mivel lepjük meg az otthon maradt családtagjainkat, és ezzel a lendülettel vetődünk be a több teremből álló boltba, amelynek közepén, a pénztárnál oly ismerősen mosolyog ránk a kisfilmből megismert Zotter asszonyság, miközben a langaléta, mindig felemás cipőt viselő férje átsuhan a termeken. A vásárlók meg összesúgnak: – Láttad, ez valóban a Zotter volt!

Na, így kell birodalmat építeni.

A környékre tervezett kirándulásainknak számtalan célpontja lehet a Vulcano manufaktúra és Zotter csokoládégyár mellett, többek között ellátogathatunk a körmendi Batthyány-kastélyba, a Riegersburgi vagy a Güssingi várba, esetleg felkereshetjük Őriszentpétert. Ha szerencsénk van, akkor épp tart a Tökfesztivál, és a környék összes kézművese kint árulja a portékáját. Az őriszentpéteri Tökfesztiválon valóban minden kapható, a tökös dekoráció mellett ugyan akad nem kevés dísztökárus is, de tökmagolajat, késeket, edényeket, kaspókat, kékfestő ruhákat, íjakat vagy épp a boldogság kék madarát is beszerezhetjük. A konyha is készül a tökös ünnepre, a tökmagolajok mellett tökkrémes szendvicsek, tökös-mákos rétes, pirított tökmag, sült tök, tökleves szintén kapható, sőt savanyított, csípős tökbefőttel is feltölthetjük a kamránkat.

Őrség2

A sok-sok kalandozás után jól esik visszatérni a szállásra, ahol a megfáradt utazókat nem csak a magas komfortfokozatú szobáik, hanem a termál nyújtotta megannyi szolgáltatás is várja. A bekészített köntösöket magunkra kapva indulhatunk el felfedezni a termál kínálatát, élvezni a naplemente csillanó fényeit az üvegkupolán, bátran belemenni a meleg termálvízzel feltöltött kinti medencékbe, ellazulni a pezsgőfürdőben, gőzfürdőben vagy az aromaszaunában, esetleg a kültéren található szaunában.  Az ifjabbak és kevésbé elcsigázottabbak csúszdázhatnak, a legifjabbaknak pedig külön gyerekszekció áll a rendelkezésükre.

strand

A medencék termálvize gazdag nátrium-hidrogénkarbonátban és széndioxidban, ami számos betegség kezelésére alkalmas, így az is tökéletes választás, ha csupán ellazulunk a medence szélén végigfutó padokon és hagyjuk, hogy a víz kifejtse jótékony hatását.

A szállóvendégek rendelkezésére álló félpanziós lehetőséget kár kihagyni, az egész napos csavargás és a termálban történő csobbanás után jólesik a hazai és nemzetközi gasztronómia kedvenceiből álló, választékos svédasztalról csemegézni, ahol a házias konyha mellett, a könnyebb, egészségtudatosabb életmódot követők is megtalálják a nekik szánt fogásokat. A desszertek közül érdemes a ház saját sütésű tésztáit választani, kicsit olyan, mintha a nagymama készítette volna.

A hotel kínálta svédasztalos reggeli valóban kihagyhatatlan, igaz feltételezi, hogy mozogni tervezünk a környéken, azaz reggeli után célszerű kihasználni a szálloda egyik remek szolgáltatását, és biciklit bérelve letekerni a sonkás omlettet, a gofrit, az amerikai palacsintát, a komplett angol reggelit vagy a gyerekkorunkat idéző tejbegrízt.

Őrség1

A szálloda két légterű családi szobákkal várja a családokat, ami igencsak üdvözítő. Ezek a szobák olyan nagyok, hogy könnyedén pótágyazhatók, ami a nagycsaládosoknak is külön öröm. Nekünk meg az fontos szempont, hogy a nyulat is magunkkal vihetjük, hiszen a szálloda kisállatbarát, azaz nem csak a Nőkkel férünk el kényelmesen, hanem még Bolyhoska is szívesen látott vendég.

Tags: , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Megújult a Starbucks hűségprogramja

Akik olyan fanatikus Starbucks rajongók, mint a Nők, azoknak már feltűnhetett, hogy az utóbbi hetekben, napokban a kávézókban már nem adnak ki új füzetet a betelt gyűjtőfüzetek helyett, hanem a baristák sejtelmes félmosollyal közlik, hogy nincs miért aggódni, valami készül.

A füzeteket szerencsére még november végéig beválthatjuk, de ha már éltünk a 11. ital lehetőségével, akkor érdemes megismerkedni a Starbucks új, nagyon mutatós feltöltőkártyáival, amelyekben számtalan lehetőség rejtezik.

A kártya ugyanis lehet ajándék. Feltölthetjük a kívánt összeggel, s a fanatikus ismerőseinket meglephetjük vele. A kártya lehet a mi fizetőeszközünk, rezerválhatunk rá egy kávézásra szánt keretet, amit adott időn belül elfogyasztani kívánunk, vagy lehet a kártya egy törzsvásárlói program valódi eleme, amelyen – egy online regisztrációt követően – személyre szabva gyűlnek a csillagok, születnek a promóciós ajánlatok és érik a születésnapunkat ünneplő ajándék ital lehetősége.

A kártyák a Starbuckstól megszokott minőségben születtek meg, nehéz választani a különböző külcsínek között, ám ha valakinek nincs kedve külön kártyás brifkót is cipelni és már pont ez a tétel nem fér bele a pénztárcájába, semmi gond, az online fiókunkban lévő kód pont elegendő a fizetésnél.

Egyszóval: kártyára fel!

Jó tanácsok: A kártyával csak a magyarországi fogyasztásainkat rendezhetjük és két év inaktivitás érvényét veszti.  Ezen kívül a családi Starbucks fogyasztást érdemes egy kártyára terhelni, mert a különböző kártyákon lévő hűségcsillagocskák nem vezethetők össze.

starb1_v

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Page 3 of 51312345...102030...Last »